オレンジケーキ
チョコレートパイを土台に、オレンジジュースのムースを詰めた、口どけの良い冷凍デザート。
材料
チョコレートパイ（うち2枚は小さく刻み、後で用意する）
6枚
オレンジジュース
250 g
卵黄（最初に漉す）
60 g
細砂糖
50 g
ゲルチンシート（冷水に浸す）
5枚
ヘビーホイップクリーム（ソフトピークまで泡立てる）
250 g
イチゴ（飾り用）
4
作り方
1
材料を準備する
ゲルチンシートを冷水に浸し、チョコレートパイ2枚を小さく刻んで、後で使えるようにしておく。
2
卵黄の混合液を煮る
まず卵黄を漉し、オレンジジュースと細砂糖を混ぜ合わせる。湯煎で約80°Cまで加熱し、水切りしたゲルチンシートを加えて、完全に溶けてよく混ざするまでかき混ぜる。
3
フィリングを混ぜる
上記の混合物を氷浴中で泡立て混ぜ、とろみがつくまで冷やす。ヘビーホイップクリームをソフトピークまで泡立て、泡を潰さないように2つを混ぜて均一にする。
4
型にフィリングを詰める
ケーキ型の底にチョコレートパイの切片を並べる。フィリングを型の半分の高さ程度まで加え、小さく刻んだチョコレートパイをフィリングに詰め、型いっぱいになるまで繰り返す。残りの材料で同じことを繰り返す。
5
冷凍して飾りをつける
完全に固まるまで2時間冷凍する。型から出し、果物の糖衣（任意）を薄く塗って、イチゴで飾って完成させる。
