麻辣レタス茎
セルチューを細切りにし、タイの唐辛子、杭州唐辛子、美女唐辛子をマーラ（辛くて痺れる） aquellas
材料
レタスの茎（皮をむき、洗净して細切り）
700グラム
小振りの唐辛子（油で香りが立つまで炒める）
50グラム
朝天椒（油で香りが立つまで炒める）
50グラム
美人椒（油で香りが立つまで炒める）
50グラム
細塩
3グラム
グルタミン酸ナトリウム
2グラム
砂糖
適量
豆瓣辣醤（唐辛子豆ペースト）
適量
醤油
適量
片栗粉水（とろみ付け用）
適量
刻みねぎ
適量
みじん蒜
適量
スープ
適量
サラダ油（揚げ炒め用）
適量
作り方
1
準備
レタスの茎の皮をむき、洗浄して細切りにする。小振りの唐辛子、朝天椒、美人椒を油で香りが立つまで炒め、取り出して油は後のために残す。
2
調理
中華鍋にサラダ油を熱し、豆瓣辣醤、刻みねぎ、みじん蒜を入れて香りが立つまで炒める。スープを注ぎ、レタスの茎の細切りを加える。次に醤油、砂糖、細塩を加える。中火で10分間煮て、グルタミン酸ナトリウムと取っておいた唐辛子入り油を加えて味を整える。食べ Immediately before serving, add the cornstarch slurry to thicken.
