Tallos de lechuga mala
Tiras de celtuce salteadas al wok con chiles tailandeses, pimientos de Hangzhou y pimientos beauty al estilo mala (picante y entumecedor)
Ingredientes
Tallos de lechuga (pelados, lavados y cortados en tiras)
700 g
Chiles pequeños (fritos en aceite hasta que despidan aroma)
50 g
Pimientos Hangjiao (fritos en aceite hasta que despidan aroma)
50 g
Pimientos belleza (fritos en aceite hasta que despidan aroma)
50 g
Sal fina
3 g
MSG
2 g
Azúcar
al gusto
Doubanjiang (pasta de frijoles con chile)
al gusto
Salsa de soja
al gusto
Mezcla de almidón de maíz (para espesar)
al gusto
Cebolleta picada
al gusto
Ajo picado
al gusto
Caldo
al gusto
Aceite para saltear (para freír y saltear)
al gusto
Instrucciones
1
Preparación
Pele los tallos de lechuga, lávalos y córtelos en tiras. Fríe los chiles pequeños, los pimientos Hangjiao y los pimientos belleza en aceite hasta que despidan aroma, retírelos y reserve el aceite para usarlo más tarde.
2
Cocción
Caliente el aceite para saltear en un wok, añada el doubanjiang, la cebolleta picada y el ajo picado, y salte hasta que despidan aroma. Vierta el caldo, añada las tiras de tallo de lechuga y después la salsa de soja, el azúcar y la sal fina. Cocine a fuego medio durante 10 minutos, añada el MSG y el aceite reservado infusionado con chiles para sazonar. Espese con la mezcla de almidón de maíz justo antes de servir.
