燻製肉と大根のスープ
塩漬け肉と大根を一緒に煮込んだ、香り豊かで滋養のあるスープ。
材料
燻製肉（温水で茹で、洗い、切片）
300グラム
大根（洗って皮を剥き、切片）
500グラム
青ねぎ（洗って細かく刻む）
2
生姜（洗って細切り）
1
出汁（スープの煮込み用）
適量
料理酒
大さじ1
白こしょう粉
1グラム
味の素
小さじ1
細塩
小さじ1
作り方
1
準備
燻製肉を温水で茹で、水できれいに洗い、切片する。大根を洗って皮を剥き、切片する。生姜を洗って細切りにする。青ねぎを洗って細かく刻む。
2
スープを煮る
出汁、燻製肉のスライス、料理酒を鍋に入れる。沸騰したらアクをすくい取る。白こしょう粉、生姜の細切り、青ねぎの刻みを加える。火を弱め、燻製肉が約70%ほど火を通したら大根の切片を加える。
3
味付けと盛り付け
燻製肉が完全に煮え、大根に味が染みついたら、味の素と細塩を加えて混ぜる。熱いうちに盛り付ける。
