فطائر القرع الذهبية
مقرمشة على الأطراف، طرية ومضغية قليلاً في المنتصف - هذه فطائر القرع الذهبية هي وجبة خفيفة محبوبة في الطهي المنزلي الصيني وباعة الطعام في الشوارع. مصنوعة من بضع مكونات بسيطة، تجلب نكهات الخريف الدافئة إلى مائدتك.
القصة
تحتل فطائر القرع مكانة خاصة في طعام الراحة الصيني. يتناسب حلاوة القرع الطبيعية بشكل جميل مع طحين الأرز اللزج، مما يخلق تلك الملمس المميز - قشرة خارجية مقرمشة قليلاً تتنازل عن داخل ناعم ومضغ طرياً بشكل سار. استمتع بها دافئة مباشرة من المقلاة، أو رش القليل من السكر لمزيد من الحلاوة.
المكونات
قرع (بوتternut أو كابوتشا)، مقشر ومقطع إلى مكعبات
300 غرام
طحين الأرز اللزج
150 غرام
سكر
ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي
للقلي
بسكويت أو كوكيز عادي (اختياري)، مطحون للتغطية
حسب الحاجة
الخطوات
1
طهي القرع
قطع القرع المقشر إلى مكعبات صغيرة. سلق أو اطبخ على البخار حتى يصبح طرياً تماماً، حوالي 10-12 دقيقة. صفي جيداً واهرسي حتى تحصلي على هريس ناعم بدون كتل.
2
عجين العجين
بينما لا يزال القرع دافئاً، أضف السكر وحرك حتى يذوب. أضف طحين الأرز اللزج تدريجياً، واخلط حتى يتشكل عجين طري ومرن. يجب أن يشعر العجين بالنعومة ولا يلتصق عند اللمس.
3
تشكيل الفطائر
قسم العجين إلى 8-10 قطع متساوية. لف كل قطعة إلى كرة، ثم flattened إلى قرص بسمك حوالي نصف بوصة. إذا كنت تستخدم البسكويت، اضغط كل فطيرة برفق في البسكويت المطحون لتغليف السطح الخارجي.
4
قلي حتى يتحول إلى اللون الذهبي
سخن طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. أضف الفطائر في طبقة واحدة واطبخ لمدة 3-4 دقائق لكل جهة حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي المقرمش. انقل إلى طبق مبطن بمناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد. قدم دافئاً.
