Золотистые тыквенные оладьи
Хрустящие по краям, нежные и слегка жевательные в центре — эти золотистые тыквенные оладьи являются любимым лакомством в домашней китайской кухне и уличных тележках. Приготовленные всего из нескольких простых ингредиентов, они принесут уютные осенние вкусы на ваш стол.
История
Эти тыквенные оладьи занимают особое место в китайской еде для души. Естественная сладость тыквы прекрасно сочетается с клейким рисовым мучением, создавая фирменную текстуру — слегка хрустящую внешнюю оболочку и мягкую, приятно жевательную внутренность. Наслаждайтесь ими в теплом виде прямо со сковороды или посыпьте немного сахаром для дополнительной сладости.
Ингредиенты
тыква (ореховая или кабоча), очищенная и нарезанная кубиками
300 г
клейкая рисовая мука
150 г
сахар
2 столовые ложки
растительное масло
для жарки
простое печенье или крекеры (по желанию), измельченные для панировки
по необходимости
Инструкции
1
Приготовьте тыкву
Нарежьте очищенную тыкву небольшими кубиками. Запарьте на пару или сварите до полной мягкости, около 10–12 минут. Хорошо слейте воду и разомните в пюре без комочков.
2
Замесите тесто
Пока тыква еще теплая, добавьте сахар и перемешайте до его растворения. Постепенно добавьте клейкую рисовую муку, замешивая до получения мягкого, податливого теста. Тесто должно быть гладким и не липнуть к рукам.
3
Сформируйте оладьи
Разделите тесто на 8–10 равных частей. Скатайте каждую в шар, затем приплюсните в лепешку толщиной около полдюйма (1,5 см). Если используете печенье, слегка прижмите каждый оладья в измельченные крошки, чтобы покрыть внешнюю сторону.
4
Обжарьте до золотистого цвета
Нагрейте тонкий слой масла в сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне. Выложите оладьи в один слой и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте в теплом виде.
