Crêpes à la Citrouille Dorée
Croustillantes sur les bords, tendres et légèrement moelleuses au centre - ces crêpes à la citrouille dorée sont une friandise appréciée dans la cuisine familiale chinoise et les échoppes de rue. Réalisées avec quelques ingrédients simples, elles apportent des saveurs automnales réconfortantes à votre table.
Histoire
Ces crêpes à la citrouille occupent une place spéciale dans la cuisine comfort chinoise. La douceur naturelle de la citrouille se mari parfaitement avec la farine de riz glutineux, créant cette texture caractéristique - une extérieur légèrement croustillant qui laisse place à un intérieur doux et agréablement moelleux. Dégustez-les chaudes juste sorties de la poêle, ou saupoudrez de sucre pour plus de douceur.
Ingrédients
citrouille (butternut ou kabocha), pelée et coupée en cubes
300g
farine de riz glutineux
150g
sucre
2 cuillères à soupe
huile végétale
pour la friture
biscuits ou gâteaux natures (optionnel), écrasés pour l'enrobage
selon besoin
Instructions
1
Cuire la citrouille
Coupez la citrouille pelée en petits cubes. Faites-la steamer ou bouillir jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre, environ 10-12 minutes. Égouttez bien et réduisez en purée lisse sans morceaux.
2
Mélanger la pâte
Pendant que la citrouille est encore chaude, incorporez le sucre jusqu'à ce qu'il dissolve. Ajoutez progressivement la farine de riz glutineux, en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte molle et malléable. La pâte doit être lisse et ne pas collée au toucher.
3
Former les crêpes
Divisez la pâte en 8-10 morceaux égaux. Roulez chacun en boule, puis aplatissez en disque d'environ un centimètre d'épaisseur. Si vous utilisez des biscuits, appuyez légèrement chaque crêpe dans les miettes écrasées pour enrober l'extérieur.
4
Faire dorer à la poêle
Faites chauffer une fine couche d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez les crêpes en une seule couche et faites-les cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Transférez sur une assiette garnie de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez chaud.
