Tofu enveloppé d'œuf aux légumes

Name: Tofu enveloppé d'œuf aux légumes
Total time: 30 min
Ingredients: 300g tofu ferme; 3 grands œufs; 100g crevettes crues; 1/2 moyen oignon; 1/2 petit concombre; 50g jambon cuit; 3 cuillères à soupe huile végétale; selon le goût sel; une pincée poivre blanc

Une omelette soyeuse enrobe un mélange salé de tofu sauté, de crevettes juteuses et de concombre croquant. Ce plat élégant convient parfaitement en tant que plat principal léger ou en entrée sophistiquée.

30 min

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Histoire

Ce plat réconfortant associe un œuf moelleux et duveteux à une farce copieuse et bien assaisonnée. Les dés de tofu dorés, associés aux crevettes tendres et au concombre croquant, créent une texture merveilleuse à chaque bouchée.

Ingrédients

tofu ferme 300g

grands œufs 3

crevettes crues 100g

oignon 1/2 moyen

concombre 1/2 petit

jambon cuit 50g

huile végétale 3 cuillères à soupe

sel selon le goût

poivre blanc une pincée

Instructions

Préparer la farce

Coupez le tofu en petits dés. Épluchez et émincez finement l'oignon. Coupez le concombre en fines lanières. Coupez le jambon en morceaux de taille bouchée. Décortiquez les crevettes et coupez-les en morceaux de taille similaire.

Cuire le tofu

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de tofu et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 5 minutes, en séparant les gros morceaux. Transférez sur une assiette et réservez.

Cuire les crevettes et les légumes

Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans le wok. Faites sauter l'oignon et les crevettes ensemble jusqu'à ce que les crevettes rosissent et se recourbent, environ 2 minutes. Ajoutez le concombre et le jambon, mélangez brièvement, puis remettez le tofu dans le wok. Assaisonnez de sel et de poivre blanc. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.

Préparer l'enveloppe d'œuf

Battez les œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Chauffez la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle propre à feu moyen. Versez le mélange d'œufs et faites tourner la poêle pour créer une fine couche uniforme. Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré mais que le dessus semble encore légèrement humide, environ 1 à 2 minutes.

Assembler et servir

Déposez la farce refroidie sur la moitié de l'enveloppe d'œuf. Pliez l'omelette en deux sur la farce et appuyez doucement pour sceller. Glissez sur une assiette et servez chaud.