野菜入り卵焼き豆腐
なめらかな卵焼きが、香ばしい炒め豆腐、ジューシーなエビ、パリパリのきゅうりの具材を包み込みます。この上品な料理は、軽いメイン料理としても、洗練された前菜としても最適です。
ストーリー
この温かい料理は、ふわふわの柔らかな卵と、しっかり味付けされた具材が絶妙に調和しています。きれいに焼いた豆腐の角切りと、柔らかいエビ、パリッとしたきゅうりの組み合わせが、一口ごとに素晴らしい食感を生み出します。
材料
木綿豆腐
300g
卵（Lサイズ）
3個
生エビ
100g
玉ねぎ
1/2個
きゅうり
1/2本
ハム
50g
サラダ油
大さじ3
塩
適量
白コショウ
ひとつまみ
作り方
1
具材の下準備
豆腐は小さな角切りにします。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにします。きゅうりは細切りにします。ハムは一口大に切り、エビは背わたを取って同程度の大きさに切ります。
2
豆腐を炒める
中強火に熱した中華鍋またはフライパンにサラダ油大さじ1を入れます。豆腐の角切りを加え、全体がきつね色になるまで（約5分間）炒め、大きい塊があれば崩します。皿に取っておきます。
3
エビと野菜を炒める
鍋にサラダ油を大さじ1追加します。玉ねぎとエビを一緒に炒め、エビの色が変わって丸まり始めるまで（約2分間）加熱します。きゅうりとハムを加えて軽く混ぜ合わせ、豆腐を鍋に戻します。塩と白コショウで味を調えます。火から下ろして少し冷まします。
4
卵の皮を作る
卵を塩ひとつまみを加えてよく溶きほぐします。きれいなフライパンに残りのサラダ油大さじ1を入れ、中火で熱します。卵液を流し入れ、薄く均一になるように広げます。底面が黄金色になり、上面が少し生の状態になるまで（約1〜2分間）焼きます。
5
包んで仕上げる
冷ました具材を卵焼きの半分にのせます。卵焼きを半分に折りたたんで具材を包み込み、軽く押さえて閉じます。皿に滑らせて移し、温かいうちにお出しください。
