Goldene Kürbis-Pfannkuchen

Name: Goldene Kürbis-Pfannkuchen
Total time: 30 min
Ingredients: 300g Kürbis (Butternut oder Kabocha), geschält und gewürfelt; 150g Klebreisemehl; 2 Esslöffel Zucker; zum Braten Pflanzenöl; nach Bedarf Einfache Kekse oder Plätzchen (optional), zerbröselt zum Panieren

Knusprig am Rand, zart und leicht kaugummiartig in der Mitte – diese goldene Kürbis-Pfannkuchen sind ein beliebtes Gericht in der chinesischen Hausmannskost und an Straßenständen. Mit nur wenigen einfachen Zutaten bringen sie gemütliche Herbst-Aromen auf Ihren Tisch.

30 Min.

Einfach

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Geschichte

Diese Kürbis-Pfannkuchen haben einen besonderen Platz in der chinesischen Comfort Food. Die natürliche Süße des Kürbises passt wunderbar zu klebreisemehl und schafft diese charakteristische Textur – eine leicht knusprige Außenseite, die einem weichen, angenehm kaubaren Innenleben weicht. Genießen Sie sie warm direkt aus der Pfanne oder bestreuen Sie sie mit etwas Zucker für zusätzliche Süße.

Zutaten

Kürbis (Butternut oder Kabocha), geschält und gewürfelt 300g

Klebreisemehl 150g

Zucker 2 Esslöffel

Pflanzenöl zum Braten

Einfache Kekse oder Plätzchen (optional), zerbröselt zum Panieren nach Bedarf

Anleitung

Den Kürbis kochen

Schneiden Sie den geschälten Kürbis in kleine Würfel. Dämpfen oder kochen Sie ihn, bis er ganz weich ist, ca. 10-12 Minuten. Lassen Sie ihn gut abtropfen und zerdrücken Sie ihn zu einer glatten Paste ohne Klümpchen.

Den Teig mischen

Rühren Sie, während der Kürbis noch warm ist, den Zucker ein, bis er sich aufgelöst hat. Geben Sie nach und nach das Klebreisemehl hinzu und mischen Sie, bis sich ein weicher, formbarer Teig bildet. Der Teig sollte sich glatt anfühlen und nicht klebrig sein.

Die Pfannkuchen formen

Teilen Sie den Teig in 8-10 gleiche Stücke. Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel und drücken Sie es dann zu einem Scheibchen von etwa einem halben Zoll Dicke flach. Wenn Sie Kekse verwenden, drücken Sie jeden Pfannkuchen leicht in die zerbröselten Kekse, um die Außenseite zu panieren.

Goldbraun anbraten

Erhitzen Sie eine dünne Schicht Öl in einer Antihaftpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Geben Sie die Pfannkuchen in einer Lage hinein und braten Sie sie 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Servieren Sie sie warm.