고소한 호박 전
가장자리는 바삭하고 속은 부드럽며 쫄깃한 식감의 이 고소한 호박 전은 중국 가정식과 길거리 음식에서 사랑받는 별미입니다. 몇 가지 간단한 재료만으로 만들 수 있으며, 따뜻한 가을의 풍미를 식탁에 선사합니다.
이야기
이 호박 전은 중국의 대표적인 위로 음식 중 하나입니다. 호박의 자연스러운 단맛은 찹쌀가루와 환상적으로 어우러져, 약간 바삭한 겉과 부드럽고 쫄깃한 속의 독특한 식감을 만들어냅니다. 달구어진 팬에서 바로 꺼내 드시거나, 더 달콤하게 즐기고 싶다면 설탕을 살짝 뿌려 드세요.
재료
호박(호박이나 단호박), 껍질을 벗기고 깍둑썰기
300g
찹쌀가루
150g
설탕
2 큰 술
식용유
튀기기에 충분량
플레인 비스킷이나 쿠키(선택 사항), 빵가루용으로 으깬 것
적당량
조리 방법
1
호박 익히기
껍질을 벗긴 호박을 작게 깍둑썰기 합니다. 10-12분 정도까지 완전히 부드러워질 때까지 찌거나 삶습니다. 물기를 잘 빼고 덩어리가 없도록 곱게 으깨어 퓨레를 만듭니다.
2
반죽 만들기
호박이 아직 따뜻할 때 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 찹쌀가루를 조금씩 추가하며 부드럽고 반죽성이 좋은 도우가 될 때까지 섞습니다. 반죽은 매끄럽고 손에 묻지 않는 느낌이어야 합니다.
3
전 모양 만들기
반죽을 8-10등분 합니다. 각 조각을 둥글게 모양을 만든 후 약 1.3cm 두께의 원판 모양으로 납작하게 눌러줍니다. 비스킷을 사용하는 경우, 으깬 비스킷 부스러기에 가볍게 눌러 겉면을 코팅합니다.
4
노릇하게 굽기
달라붙지 않는 팬에 식용유를 얇게 깔고 중약불로 예열합니다. 전을 한 겹으로 놓고 한 면당 3-4분씩, 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 키친타월을 깬 접시에 옮겨 여분의 기름을 제거한 후 따뜻하게 드세요.
