Carne de Ternera con Cáscara de Mandarina Seca

Name: Carne de Ternera con Cáscara de Mandarina Seca
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 500 g Jarrete de ternera (lavado, cortado en cubos de carne de 0,5 cm); Jengibre (cortado en rodajas pequeñas), to taste; 4 qian Salsa de soja; 5 fen Ajo (en rodajas); 1 qian Sal refinada; 2 qian Pimiento chile seco en polvo; 5 qian Azúcar blanco; Polvo de pimienta de Sichuan (añadido al final), to taste; 1 liang Jugo de arroz fermentado dulce; 5 qian Aceite de sésamo (rociado al final); 1 qian Cáscara de mandarina seca (cortada en trozos del tamaño de la uña, remojada en agua caliente durante 2 minutos); MSG, to taste; Cebolla de verdeo (cortada en trozos), to taste; 6 qian (mentioned in steps) Aceite de cocina (usado en dos tandas)

Cubos de carne de res braizados con piel de mandarina seca, chile y otros condimentos, con un tono rojizo brillante y un aroma cítrico de piel picante y adormecedor.

1 h 10 min

Fácil

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Carne de Ternera con Cáscara de Mandarina Seca

Ingredientes

Jarrete de ternera (lavado, cortado en cubos de carne de 0,5 cm) 500 g

Jengibre (cortado en rodajas pequeñas) to taste

Salsa de soja 4 qian

Ajo (en rodajas) 5 fen

Sal refinada 1 qian

Pimiento chile seco en polvo 2 qian

Azúcar blanco 5 qian

Polvo de pimienta de Sichuan (añadido al final) to taste

Jugo de arroz fermentado dulce 1 liang

Aceite de sésamo (rociado al final) 5 qian

Cáscara de mandarina seca (cortada en trozos del tamaño de la uña, remojada en agua caliente durante 2 minutos) 1 qian

MSG to taste

Cebolla de verdeo (cortada en trozos) to taste

Aceite de cocina (usado en dos tandas) 6 qian (mentioned in steps)

Instrucciones

Preparación

Lave la ternera y córtela en cubos de 0,5 cm. Corte la cáscara de mandarina seca en trozos del tamaño de la uña (remoje en agua caliente durante 2 minutos para quitar el sabor cítrico y reducir el amargor), corte la cebolla de verdeo en trozos, rebanada el jengibre y rebanada el ajo.

Cocer la ternera a fuego lento

Coloque una olla en la estufa, caliente 6 qian de aceite de cocina hasta que esté caliente, añada los cubos de ternera y saltee hasta que se evapore toda la humedad. Añada agua hirviendo (suficiente para cubrir los cubos de ternera), lleve a ebullición a fuego alto, retire la espuma de aceite, reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que la ternera esté tierna. Vierta la ternera en un bol.

Combinar y saltear

Lave bien la olla original, añada aceite de cocina, cáscara de mandarina seca, trozos de cebolla de verdeo, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, pimiento chile en polvo y jugo de arroz fermentado dulce, luego saltee hasta que esté bien mezclado. Añada la ternera, la salsa de soja, la sal, el azúcar blanco y el MSG, y saltee unas cuantas veces. Use fuego alto para reducir la salsa hasta que se seque, espolvoree el polvo de pimienta de Sichuan, rocíe con aceite de sésamo, mezcle bien, luego transfiera a un plato y sirva.