Filete a la plancha

La carne de res contiene el conjunto más abundante y diverso de nutrientes esenciales para el ser humano, incluyendo proteínas, hierro hemo, vitaminas, zinc, fósforo y una amplia gama de aminoácidos. Si bien una dieta variada no puede satisfacer por completo todos los requerimientos nutricionales, la carne de res aporta nutrientes necesarios de forma directa y completamente biodisponibles.

El cuerpo humano requiere 22 aminoácidos al día; más de la mitad pueden sintetizarse internamente, pero 8 (10 en el caso de los niños) se clasifican como aminoácidos esenciales que deben obtenerse a través de los alimentos. La carne de res contiene todos estos aminoácidos esenciales con una biodisponibilidad del 100%, un perfil nutricional que no iguala ningún otro alimento animal o vegetal, dando lugar al dicho común de que "una porción de carne de res proporciona el valor nutricional de un día completo".

Los cortes magros de carne de res son ricos en proteínas de alta calidad, hierro, vitaminas del complejo B y otros nutrientes premium. Las proteínas son un macronutriente indispensable para la salud humana, uno de los tres nutrientes fundamentales (junto con los carbohidratos y las grasas) necesarios para mantener la vida. Constituyen los componentes básicos de los músculos, la piel, los órganos, los huesos, los vasos sanguíneos, el cabello y las uñas, y sirven como materia prima para producir sangre, hormonas, oxígeno, neurotransmisores y factores inmunitarios.

La carne de res ofrece un perfil equilibrado de aminoácidos esenciales. Las proteínas de la dieta se descomponen en pequeñas unidades de aminoácidos para que el cuerpo las utilice, y los aminoácidos esenciales no pueden sintetizarse internamente, por lo que deben reponerse a través de los alimentos. Este perfil equilibrado es uno de los beneficios clave de la carne de res: favorece un desarrollo físico fuerte en los niños en crecimiento y ayuda a los adultos mayores con función digestiva decreciente y menor absorción de nutrientes a satisfacer sus necesidades nutricionales.

La carne de res también es rica en hierro altamente absorbible, el cual es fundamental para transportar oxígeno y energía por todo el cuerpo a través de la hemoglobina en los glóbulos rojos. El hierro dietético se presenta en dos formas; las mujeres que siguen dietas con restricción calórica tienen un alto riesgo de anemia por deficiencia de hierro, por lo que una ingesta adecuada de hierro es clave para mantener altos niveles de energía y una apariencia vital.

El sabor auténtico y el valor nutricional completo de la carne de res se preservan mejor siguiendo pautas estrictas de refrigeración, descongelación, cocción y emplatado. El bistec salteado en sartén es jugoso, tierno y está cargado de un valor nutricional excepcional. (Fuente: Baidu)