Pastel de mousse de queso crema y leche de soja
Una tarta de mousse congelada con una base de leche de soja y queso acompañada de una capa de bizcocho simple.
Ingredientes
Queso crema
150g
Leche de soja
110g
Azúcar
30g
Gelatina (remojada en agua helada)
4g
Nata montada (montada a punto de nieve)
150g
Zumo de limón
3g
Frutos secos
Al gusto
Bizcocho simple
1
Instrucciones
1
Paso 1
Coloca el queso crema en un bol y remueve al baño maría hasta que se ablande
2
Paso 2
Mezcla la leche de soja y el azúcar en un bol, remueve bien, luego calienta a 80°C
3
Paso 3
Añade la gelatina remojada en agua helada al Paso 2 y remueve hasta que se derrita
4
Paso 4
Vierte gradualmente el Paso 3 en el Paso 1 y remueve hasta que se mezcle, luego enfría en un baño de hielo hasta 35°C
5
Paso 5
Incorpora gradualmente el Paso 4 a la nata montada hasta que se mezcle
6
Paso 6
Añade el zumo de limón al Paso 5 y remueve para mezclar, luego transfiere a una manga pastelera
7
Paso 7
Forra el fondo del aro de mousse con film transparente y coloca el bizcocho simple dentro
8
Paso 8
Vierte la mezcla de mousse del Paso 6 en el aro de mousse, alisa la superficie y congela hasta que cuaje
9
Paso 9
Calienta los lados del aro con un soplete de cocina y desmolda
10
Paso 10
Decora la parte superior de la mousse con trozos de chocolate surtidos y frutos secos, y coloca trozos de chocolate alrededor de los lados
