كيك موس كريمة الجبن بحليب الصويا
كيك موسى مجمد بقاعدة من حليب الصويا والجبن، يُقدَّم مع طبقة إسفنجية بسيطة.
المكونات
كريمة الجبن
150g
حليب الصويا
110g
سكر
30g
جيلاتين (منقوع في ماء مثلج)
4g
كريمة مخفوقة (مخفوقة حتى تشكيل قمم ناعمة)
150g
عصير الليمون
3g
مكسرات
As needed
كيك إسفنجي سادة
1
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع كريمة الجبن في وعاء وحرّكها فوق غلاية مزدوجة حتى تليّن
2
الخطوة 2
اخلط حليب الصويا والسكر في وعاء، وحرّك جيداً، ثم سخّن إلى 80 درجة مئوية
3
الخطوة 3
أضف الجيلاتين المنقوع في الماء المثلج إلى الخطوة 2 وحرّك حتى يذوب
4
الخطوة 4
اسكب الخطوة 3 تدريجياً في الخطوة 1 وحرّك حتى تمتزج، ثم برّد فوق حمام ثلجي إلى 35 درجة مئوية
5
الخطوة 5
أضف الخطوة 4 تدريجياً إلى الكريمة المخفوقة حتى تمتزج
6
الخطوة 6
أضف عصير الليمون إلى الخطوة 5 وحرّك حتى يمتزج، ثم انقله إلى كيس تزيين
7
الخطوة 7
بطّن قاع حلقة الموس بغلاف بلاستيكي وضع الكيك الإسفنجي السادة داخلها
8
الخطوة 8
اسكب حشوة الموس من الخطوة 6 في حلقة الموس، وسوِّ السطح، وجمّد حتى يتماسك
9
الخطوة 9
سخّن جوانب الحلقة بموقد المطبخ وأخرج الكيك من القالب
10
الخطوة 10
زيّن سطح الموس بقطع شوكولاتة متنوعة ومكسرات، وألصق قطع شوكولاتة على الجوانب
