豆乳クリームチーズムースケーキ
豆乳とチーズをベースにしたフローズンムースケーキで、プレーンなスポンジ層を合わせたものです。
材料
クリームチーズ
150g
豆乳
110g
砂糖
30g
ゼラチン（冷水で戻したもの）
4g
生クリーム（柔らかいツノが立つまで泡立てる）
150g
レモン汁
3g
ナッツ
適量
プレーンスポンジケーキ
1
作り方
1
手順1
ボウルにクリームチーズを入れ、湯煎で柔らかくなるまで混ぜる
2
手順2
ボウルに豆乳と砂糖を入れ、よく混ぜて80℃に温める
3
手順3
手順2に冷水で戻したゼラチンを加え、溶けるまで混ぜる
4
手順4
手順1に手順3を少しずつ注ぎ入れて全体が混ざるまで混ぜ、氷水で35℃まで冷やす
5
手順5
手順4を生クリームに少しずつ加え、全体が混ざるまで合わせる
6
手順6
手順5にレモン汁を加えて混ぜ合わせ、絞り袋に移す
7
手順7
ムースリングの底にラップを敷き、プレーンスポンジケーキをその中に置く
8
手順8
手順6のムース生地をムースリングに絞り入れ、表面をならし、冷凍庫で固まるまで冷やす
9
手順9
リングの側面をキッチントーチで温めて型から外す
10
手順10
ムースの上に様々なチョコレートとナッツを飾り、側面にチョコレートの破片を付ける
