Муссовый кекс с соевым молоком и сливочным сыром
Замороженный муссовый торт с основой из соевого молока и сыра в сочетании с простым бисквитным слоем.
Ингредиенты
Сливочный сыр
150г
Соевое молоко
110г
Сахар
30г
Желатин (замоченный в ледяной воде)
4г
Взбитые сливки (взбиты до мягких пиков)
150г
Лимонный сок
3г
Орехи
По вкусу
Простой бисквитный корж
1
Инструкции
1
Шаг 1
Положите сливочный сыр в миску и перемешивайте на водяной бане до размягчения
2
Шаг 2
Соевое молоко и сахар смешайте в миске, хорошо перемешайте, затем нагрейте до 80°C
3
Шаг 3
Добавьте замоченный в ледяной воде желатин к шагу 2 и перемешивайте до растворения
4
Шаг 4
Постепенно влейте шаг 3 в шаг 1 и перемешивайте до однородности, затем охладите в ледяной бане до 35°C
5
Шаг 5
Постепенно вмешайте шаг 4 в взбитые сливки до однородности
6
Шаг 6
Добавьте лимонный сок к шагу 5, перемешайте, затем переложите в кондитерский мешок
7
Шаг 7
Выстелите дно муссового кольца пищевой плёнкой и положите внутрь бисквитный корж
8
Шаг 8
Наполните муссовое кольцо кремом из шага 6 через кондитерский мешок, выровняйте поверхность и заморозьте до застывания
9
Шаг 9
Нагрейте края кольца кухонной горелкой и извлеките форму
10
Шаг 10
Украсьте верх мусса разнообразными шоколадными кусочками и орехами, а по бокам прикрепите шоколадные стружки
