Быстрое и ароматное блюдо в сычуаньском стиле с нежными полосками свинины и хрустящим, слегка острым зеленым перцем. Блюдо готовится за считанные минуты и обладает приятным балансом соленого и мягкого жара.
Это классическое домашнее китайское блюдо — любимое блюдо на будни. Главное — подготовить все ингредиенты перед началом готовки, так как жарка происходит быстро. Зеленый перец должен оставаться слегка хрустящим, а не размягченным.
Нарежьте свиную вырезку тонкими ломтиками поперек волокон на кусочки размером в один укус. Перемешайте с 1/2 чайной ложки соевого соуса и отложите в сторону для маринования, пока готовите овощи.
Разрежьте зеленый болгарский перец пополам, удалите семена и белые перегородки, затем нарежьте тонкими полосками шириной около 1/4 дюйма (0,5 см). Полоски должны быть примерно одного размера с кусочками свинины для равномерного приготовления.
Нагрейте масло в воке или большой сковороде на сильном огне до появления мерцания. Добавьте полоски свинины и распределите их в один слой. Дайте им обжариться в течение 30 секунд, не помешивая, затем обжаривайте, пока они не потеряют розовый цвет. Уберите и отложите в сторону.
При необходимости добавьте еще немного масла, затем бросьте полоски зеленого перца. Обжаривайте 1-2 минуты, пока они не станут ярко-зелеными и слегка размягченными, но все еще сохранят приятный хруст.
Верните свинину в вок. Добавьте измельченный чеснок, чесночный соус с перцем чили, оставшийся соевый соус и сахар. Перемешайте все вместе в течение 30 секунд. Влейте смесь крахмала с водой и помешивайте, пока соус не загустеет и не покроет ингредиенты равномерно.
Переложите на сервировочное блюдо и подавайте горячим с рисом на пару. Блюдо лучше всего наслаждаться сразу, пока перец еще сохраняет хруст.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
