Жареная свинина с зеленым перцем
Быстрое и ароматное блюдо в сычуаньском стиле с нежными полосками свинины и хрустящим, слегка острым зеленым перцем. Блюдо готовится за считанные минуты и обладает приятным балансом соленого и мягкого жара.
История
Это классическое домашнее китайское блюдо — любимое блюдо на будни. Главное — подготовить все ингредиенты перед началом готовки, так как жарка происходит быстро. Зеленый перец должен оставаться слегка хрустящим, а не размягченным.
Ингредиенты
Свиная вырезка, нарезанная тонкими ломтиками поперек волокон
250 г
Зеленый болгарский перец, без семян и нарезанный соломкой
2 средних
Растительное масло
2 столовые ложки
Чеснок, измельченный
2 зубчика
Соевый соус
1 столовая ложка
Чесночный соус с перцем чили (или doubanjiang)
1 чайная ложка
Сахар
1/2 чайной ложки
Кукурузный крахмал, смешанный с 2 столовыми ложками воды
1 чайная ложка
Инструкции
1
Подготовьте свинину
Нарежьте свиную вырезку тонкими ломтиками поперек волокон на кусочки размером в один укус. Перемешайте с 1/2 чайной ложки соевого соуса и отложите в сторону для маринования, пока готовите овощи.
2
Подготовьте перец
Разрежьте зеленый болгарский перец пополам, удалите семена и белые перегородки, затем нарежьте тонкими полосками шириной около 1/4 дюйма (0,5 см). Полоски должны быть примерно одного размера с кусочками свинины для равномерного приготовления.
3
Обжарьте свинину
Нагрейте масло в воке или большой сковороде на сильном огне до появления мерцания. Добавьте полоски свинины и распределите их в один слой. Дайте им обжариться в течение 30 секунд, не помешивая, затем обжаривайте, пока они не потеряют розовый цвет. Уберите и отложите в сторону.
4
Обжарьте перец
При необходимости добавьте еще немного масла, затем бросьте полоски зеленого перца. Обжаривайте 1-2 минуты, пока они не станут ярко-зелеными и слегка размягченными, но все еще сохранят приятный хруст.
5
Соедините и добавьте соус
Верните свинину в вок. Добавьте измельченный чеснок, чесночный соус с перцем чили, оставшийся соевый соус и сахар. Перемешайте все вместе в течение 30 секунд. Влейте смесь крахмала с водой и помешивайте, пока соус не загустеет и не покроет ингредиенты равномерно.
6
Подавайте немедленно
Переложите на сервировочное блюдо и подавайте горячим с рисом на пару. Блюдо лучше всего наслаждаться сразу, пока перец еще сохраняет хруст.
