Porc sauté aux poivrons verts
Un sauté rapide et savoureux style Sichuan, mettant en vedette des lanières de porc tendres accompagnées de poivrons verts croustillants et légèrement épicés. Ce plat se prépare en quelques minutes et offre un équilibre satisfaisant entre saveurs salées et chaleur douce.
Histoire
Ce plat chinois classique à la maison est un favori pour les soirs de semaine. Le secret est de tout préparer avant de commencer à cuisiner, car le sauté se fait très vite. Les poivrons verts doivent rester légèrement croustillants, pas détrempés.
Ingrédients
Filet de porc, tranché finement contre le grain
250g
Poivrons verts, épépinés et coupés en lanières
2 moyens
Huile végétale
2 cuillères à soupe
Ail, haché
2 gousses
Sauce soja
1 cuillère à soupe
Sauce à l'ail et au piment (ou doubanjiang)
1 cuillère à café
Sucre
1/2 cuillère à café
Maïzena mélangée avec 2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café
Instructions
1
Préparer le porc
Tranchez le filet de porc finement contre le grain en lanières bouchées. Mélangez avec 1/2 cuillère à café de sauce soja et réservez pour mariner pendant que vous préparez les légumes.
2
Préparer les poivrons
Coupez les poivrons verts en deux, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-les en fines lanières d'environ 1/4 pouce de large. Les lanières doivent être à peu près de la même taille que les morceaux de porc pour une cuisson uniforme.
3
Saisir le porc
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez les lanières de porc et étalez-les en une seule couche. Laissez-les saisir pendant 30 secondes sans remuer, puis faites sauter jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur rose. Retirez et réservez.
4
Sauter les poivrons
Ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire, puis jetez les lanières de poivrons verts. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent vert vif et légèrement ramollis mais conservent toujours un croquant agréable.
5
Combiner et sauce
Remettez le porc dans le wok. Ajoutez l'ail haché, la sauce à l'ail et au piment, le reste de la sauce soja et le sucre. Mélangez le tout pendant 30 secondes. Versez le mélange de maïzena et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément les ingrédients.
6
Servir immédiatement
Transférez dans un plat de service et servez chaud avec du riz vapeur. Le plat est meilleur dégusté tout de suite tant que les poivrons sont encore un peu croquants.
