Un salteado rápido y sabroso al estilo sichuanés que presenta tiras de cerdo tierno acompañadas de pimientos verdes crujientes y ligeramente picantes. El plato se prepara en minutos y ofrece un equilibrio satisfactorio entre lo salado y un leve picor.
Este clásico plato casero chino es un favorito de los días entre semana. La clave es tener todo preparado antes de empezar a cocinar, ya que el salteado ocurre rápidamente. Los pimientos verdes deben permanecer ligeramente crujientes, no blandos.
Corte el lomo de cerdo finamente en contra de la veta en tiras del tamaño de un bocado. Mezcle con 1/2 cucharadita de salsa de soja y deje reposar para marinar mientras prepara las verduras.
Corte los pimientos verdes por la mitad, retire las semillas y las partes blancas, luego corte en tiras finas de unos 1/4 de pulgada de ancho. Las tiras deben tener aproximadamente el mismo tamaño que los trozos de cerdo para una cocción uniforme.
Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brille. Añada las tiras de cerdo y extiéndalas en una sola capa. Déjelas sellar durante 30 segundos sin remover, luego saltear hasta que pierdan el color rosado. Retire y reserve.
Añada un poco más de aceite si es necesario, luego agregue las tiras de pimiento verde. Saltear durante 1-2 minutos hasta que se pongan verdes brillantes y ligeramente suaves, pero que conserven un agradable crujiente.
Devuelva el cerdo al wok. Añada el ajo picado, la salsa de ajo y chile, el resto de la salsa de soja y el azúcar. Mezcle todo durante 30 segundos. Vierta la mezcla de maicena y remueva hasta que la salsa espese y cubra los ingredientes uniformemente.
Transfiera a un plato de servir y sirva caliente con arroz al vapor. El plato se disfruta mejor de inmediato mientras los pimientos todavía tienen algo de textura crujiente.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
