Cerdo salteado con pimientos verdes
Un salteado rápido y sabroso al estilo sichuanés que presenta tiras de cerdo tierno acompañadas de pimientos verdes crujientes y ligeramente picantes. El plato se prepara en minutos y ofrece un equilibrio satisfactorio entre lo salado y un leve picor.
Historia
Este clásico plato casero chino es un favorito de los días entre semana. La clave es tener todo preparado antes de empezar a cocinar, ya que el salteado ocurre rápidamente. Los pimientos verdes deben permanecer ligeramente crujientes, no blandos.
Ingredientes
Lomo de cerdo, cortado finamente en contra de la veta
250g
Pimientos verdes, sin semillas y cortados en tiras
2 medianos
Aceite vegetal
2 cucharadas
Ajo, picado
2 dientes
Salsa de soja
1 cucharada
Salsa de ajo y chile (o doubanjiang)
1 cucharadita
Azúcar
1/2 cucharadita
Maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
1 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar el cerdo
Corte el lomo de cerdo finamente en contra de la veta en tiras del tamaño de un bocado. Mezcle con 1/2 cucharadita de salsa de soja y deje reposar para marinar mientras prepara las verduras.
2
Preparar los pimientos
Corte los pimientos verdes por la mitad, retire las semillas y las partes blancas, luego corte en tiras finas de unos 1/4 de pulgada de ancho. Las tiras deben tener aproximadamente el mismo tamaño que los trozos de cerdo para una cocción uniforme.
3
Sellar el cerdo
Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brille. Añada las tiras de cerdo y extiéndalas en una sola capa. Déjelas sellar durante 30 segundos sin remover, luego saltear hasta que pierdan el color rosado. Retire y reserve.
4
Saltear los pimientos
Añada un poco más de aceite si es necesario, luego agregue las tiras de pimiento verde. Saltear durante 1-2 minutos hasta que se pongan verdes brillantes y ligeramente suaves, pero que conserven un agradable crujiente.
5
Combinar y añadir salsa
Devuelva el cerdo al wok. Añada el ajo picado, la salsa de ajo y chile, el resto de la salsa de soja y el azúcar. Mezcle todo durante 30 segundos. Vierta la mezcla de maicena y remueva hasta que la salsa espese y cubra los ingredientes uniformemente.
6
Servir inmediatamente
Transfiera a un plato de servir y sirva caliente con arroz al vapor. El plato se disfruta mejor de inmediato mientras los pimientos todavía tienen algo de textura crujiente.
