Gebratenes Schweinefleisch mit grünen Paprika
Ein schnelles, aromatisches Gericht nach Sichuan-Art mit zarten Schweinefleischstreifen und knackigen, leicht scharfen grünen Paprika. Das Gericht ist im Handumdrehen fertig und bietet eine befriedigende Balance aus herzhaftem Geschmack und milder Schärfe.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Hausmannskostgericht ist ein Favorit unter der Woche. Das Wichtigste ist, alles vorzubereiten, bevor man mit dem Kochen beginnt, da das Anbraten sehr schnell geht. Die grünen Paprika sollten leicht knackig bleiben, nicht matschig.
Zutaten
Schweinelende, dünn gegen die Faser geschnitten
250g
Grüne Paprikaschoten, entkernt und in Streifen geschnitten
2 mittelgroße
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Knoblauch, gehackt
2 Zehen
Sojasauce
1 Esslöffel
Chili-Knoblauch-Sauce (oder Doubanjiang)
1 Teelöffel
Zucker
1/2 Teelöffel
Speisestärke, vermischt mit 2 Esslöffeln Wasser
1 Teelöffel
Anleitung
1
Schweinefleisch vorbereiten
Schneiden Sie die Schweinelende dünn gegen die Faser in bissgroße Streifen. Vermengen Sie sie mit 1/2 Teelöffel Sojasauce und lassen Sie sie marinieren, während Sie das Gemüse vorbereiten.
2
Paprika vorbereiten
Halbieren Sie die grünen Paprikaschoten, entfernen Sie die Kerne und die weißen Scheidewände und schneiden Sie sie dann in dünne Streifen von etwa 1/4 Zoll Breite. Die Streifen sollten ungefähr so groß sein wie die Schweinefleischstücke, damit sie gleichmäßig garen.
3
Schweinefleisch scharf anbraten
Erhitzen Sie Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze, bis es schimmert. Geben Sie die Schweinefleischstreifen hinzu und verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht. Lassen Sie sie 30 Sekunden ohne Rühren scharf anbraten, dann rühren Sie sie an, bis sie ihre rosa Farbe verloren haben. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
4
Paprika anbraten
Geben Sie bei Bedarf noch etwas Öl hinzu und werfen Sie dann die grünen Paprikastreifen in den Wok. Braten Sie sie 1-2 Minuten an, bis sie hellgrün und leicht weich, aber noch angenehm knackig sind.
5
Vereinen und sauce
Geben Sie das Schweinefleisch zurück in den Wok. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die Chili-Knoblauch-Sauce, die restliche Sojasauce und den Zucker hinzu. Schwenken Sie alles 30 Sekunden lang. Gießen Sie die Speisestärke-Mischung ein und rühren Sie, bis die Sauce eindickt und die Zutaten gleichmäßig bedeckt.
6
Sofort servieren
Transferieren Sie auf einen Servierteller und servieren Sie es heiß mit gedämpftem Reis. Das Gericht am besten sofort genießen, solange die Paprika noch etwas Biss haben.
