Geschmortes Schildkrötenfleisch
Auf Hunan-Art geschmortes Schildkrötenfleisch, das dafür geschätzt wird, Yin zu nähren und Blut aufzufüllen. Es eignet sich für Personen mit Yin- oder Blutmangel.
Zutaten
Schildkröte
1 Schildkröte (250-500g)
Pflanzenöl
60g
Gelber Wein
20g
Ingwer
Nach Bedarf
Frühlingszwiebel
Nach Bedarf
Sichuan-Pfeffer
Nach Bedarf
Kandis
Nach Bedarf
Sojasauce
Nach Bedarf
Anleitung
1
Vorbereitung des Schildkrötenfleischs
Legen Sie die Schildkröte in eine Schüssel, geben Sie heißes Wasser (etwa 40°C/104°F) hinzu, damit sie sich vollständig entleert, schlagen Sie dann Kopf und Füße ab, spalten Sie sie auf, entfernen Sie den Panzer und die inneren Organe, waschen Sie sie sauber und schneiden Sie das Fleisch in Stücke.
2
Schmoren
Geben Sie Pflanzenöl in den Topf. Sobald es erhitzt ist, geben Sie die Schildkrötenfleischstücke hinzu und braten Sie sie unter wiederholtem Rühren an. Geben Sie dann Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sichuan-Pfeffer, Kandiszucker und weitere Gewürze hinzu. Gießen Sie Sojasauce und gelben Wein hinein, fügen Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu und lassen Sie es bei niedriger Hitze köcheln, bis das Schildkrötenfleisch zart ist.
