Viande de tortue braisée
Chair de tortue braisée à la mode du Hunan, réputée pour nourrir le yin et reconstituer le sang. Convient aux personnes souffrant d'une déficience en yin ou en sang.
Ingrédients
Tortue
1 tortue (250-500g)
Huile végétale
60g
Vin jaune
20g
Gingembre
Selon le besoin
Ciboule
Selon le besoin
Baies de Sichuan
Selon le besoin
Sucre candi
Selon le besoin
Sauce soja
Selon le besoin
Instructions
1
Préparation de la viande de tortue
Placez la tortue dans une bassine, ajoutez de l'eau chaude (environ 40°C/104°F) pour qu'elle évacue complètement ses déchets, puis coupez-lui la tête et les pattes, ouvrez-la, retirez la carapace et les organes internes, nettoyez-la bien et coupez la viande en morceaux.
2
Braisage
Ajoutez de l'huile végétale dans la casserole. Une fois chaude, ajoutez les morceaux de viande de tortue et faites-les sauter en remuant à plusieurs reprises. Ajoutez ensuite le gingembre, les ciboules, les baies de Sichuan, le sucre candi et autres assaisonnements. Versez la sauce soja et le vin jaune, ajoutez une quantité appropriée d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande de tortue soit tendre.
