Jinggao à la poire émincée
Coupez le gâteau à la poire Ya et à l'aubépine en tranches fines, superposez-les, puis coupez-les en fines lanières. Disposez-les de manière décorative et saupoudrez de sucre.
Ingrédients
Jinggao (coupé droit en fines tranches)
100g (2 liang)
Poire Ya (pelée, évidée, coupée droit en fines tranches)
250g (5 liang)
Sucre blanc
100g (2 liang)
Instructions
1
Trancher
Pelez et évidez d'abord la poire Ya, puis coupez-la droit en fines tranches ; coupez également le Jinggao en tranches de la même épaisseur.
2
Émincer
Disposez ensuite en alternance les tranches de poire et de Jinggao selon un motif de tuiles imbriquées, puis coupez en filaments d'environ l'épaisseur d'une aiguille à tricoter.
3
Dressage et assaisonnement
Disposez le mélange émincé de manière décorative sur une assiette (par exemple en forme de couronne, de triangle ou de losange), puis saupoudrez uniformément le sucre blanc par-dessus avant de servir.
