Panceta de cerdo al vapor con col china encurtida

Name: Panceta de cerdo al vapor con col china encurtida
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: al gusto panceta de cerdo; al gusto col china encurtida (parte para hervir la carne, parte para cocinar al vapor); al gusto chiles (la creativa adición de Lu Xun durante sus banquetes en casa)

Una especialidad clásica de Shaoxing con panceta y mostaza encurtida que se cocina primero a fuego lento y luego al vapor, produciendo un intenso color rojo y una textura suculenta pero no grasosa.

2 h 45 min

Fácil

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Panceta de cerdo al vapor con col china encurtida

Ingredientes

panceta de cerdo al gusto

col china encurtida (parte para hervir la carne, parte para cocinar al vapor) al gusto

chiles (la creativa adición de Lu Xun durante sus banquetes en casa) al gusto

Instrucciones

Hervir la carne y reducir la salsa

Hierve la panceta de cerdo junto con la col china encurtida hasta que el caldo se reduzca y se absorba en la carne. En este punto, la carne aún no está completamente cocida.

Disponer el recipiente

Saca la carne y disponla ordenadamente en un recipiente para cocinar al vapor. Coloca la col china encurtida fresca junto con la col utilizada anteriormente para hervir la carne encima del cerdo.