Poitrine de porc à la vapeur avec moutarde conservée

Name: Poitrine de porc à la vapeur avec moutarde conservée
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: au goût poitrine de porc; au goût moutarde conservée (une partie utilisée pour faire bouillir la viande, une autre pour la cuisson à la vapeur); au goût piments (ajout créatif de Lu Xun lors des banquets à la maison)

Une spécialité classique de Shaoxing à base d'échine de porc et de légumes à la moutarde conservée, mijotés d'abord puis cuits à la vapeur, produisant une riche couleur rouge et une texture onctueuse mais non grasse.

2 h 45 min

Facile

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Poitrine de porc à la vapeur avec moutarde conservée

Ingrédients

poitrine de porc au goût

moutarde conservée (une partie utilisée pour faire bouillir la viande, une autre pour la cuisson à la vapeur) au goût

piments (ajout créatif de Lu Xun lors des banquets à la maison) au goût

Instructions

Faire bouillir la viande et réduire la sauce

Faites bouillir la poitrine de porc avec la moutarde conservée jusqu'à ce que le bouillon soit réduit et absorbé par la viande. À ce stade, la viande n'est pas encore complètement cuite.

Disposer le bol

Sortez la viande et disposez-la soigneusement dans un bol de cuisson à la vapeur. Placez la moutarde conservée fraîche ainsi que la moutarde précédemment utilisée pour faire bouillir la viande sur le dessus du porc.