Hongo blanco en caldo claro
Una sopa ligera y clara con tierno hongo de oreja de plata, refrescante al paladar y rica en nutrientes.
Ingredientes
Hongo blanco (remojado en un recipiente limpio sin aceite hasta que se expanda, retirando y limpiando las partes dañadas, blanqueado en agua hirviendo y luego remojado en agua fría)
25 g
Caldo claro (una parte para el segundo blanqueado, una parte para cocinar y sazonar)
1.5 kg
Vino de cocina
25 g
Sal
10 g
Glutamato monosódico
5 g
Pimienta blanca
una pizca
Instrucciones
1
Paso 1
Remoje el hongo blanco en un recipiente limpio sin aceite hasta que se expanda, use pinzas de punta para retirar y desechar las partes descoloridas o estropeadas y lávelo bien, luego blanquee una vez en agua hirviendo y finalmente remójelo en agua fría.
2
Paso 2
Primero, lleve 250 g de caldo claro a ebullición en un wok y blanquee el hongo blanco una vez. Luego lleve otra porción de caldo claro a ebullición, agregue los condimentos y ajuste el sabor, vierta el hongo blanco y estará listo para servir.
