Белый гриб в прозрачном бульоне

Name: Белый гриб в прозрачном бульоне
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 25 г Белый гриб (замоченный в чистой ёмкости без масла до набухания, с удалёнными и очищенными повреждёнными частями, бланшированный в кипящей воде, затем замоченный в холодной воде); 1,5 кг Прозрачный бульон (часть для второй бланшировки, часть для варки и приправы); 25 г Кулинарное вино; 10 г Соль; 5 г Глутамат натрия; щепотка Белый перец

Лёгкий, прозрачный суп с нежным снежным грибом (дрожалкой фукусовидной) — освежающий на вкус и богатый питательными веществами.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Белый гриб (замоченный в чистой ёмкости без масла до набухания, с удалёнными и очищенными повреждёнными частями, бланшированный в кипящей воде, затем замоченный в холодной воде) 25 г

Прозрачный бульон (часть для второй бланшировки, часть для варки и приправы) 1,5 кг

Кулинарное вино 25 г

Соль 10 г

Глутамат натрия 5 г

Белый перец щепотка

Инструкции

Шаг 1

Замочите белый гриб в чистой ёмкости без масла до набухания, используйте острые щипцы, чтобы удалить и выбросить любые обесцвеченные или испорченные части, и тщательно промойте, затем бланшируйте один раз в кипящей воде и, наконец, замочите в холодной воде.

Шаг 2

Сначала доведите 250 г прозрачного бульона до кипения в воке и бланшируйте белый гриб один раз. Затем доведите ещё одну порцию прозрачного бульона до кипения, добавьте приправы и отрегулируйте вкус, влейте белый гриб, и блюдо готово к подаче.