Anillos de calabacín rellenos de cerdo

Name: Anillos de calabacín rellenos de cerdo
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 180 g carne de cerdo picada; 4 champiñones shiitake secos (remojados hasta que estén suaves, picados finamente; reservar el agua de remojo); 1 cucharada camarones secos (remojados hasta que estén suaves, picados finamente; reservar el agua de remojo); 1 cucharada aceite; 3 calabacín (pelado, cortado en segmentos de 3 cm de alto, centros vaciados); 3/4 taza caldo de pollo; 2 cucharadas agua de remojo de shiitake; 1 cucharada salsa de soja clara; 1 cucharadita vino Shaoxing; 1 cucharadita aceite de sésamo; 1/2 cucharadita azúcar; pimienta blanca, una pizca; 1 cucharadita maicena (para espolvorear ligeramente el interior de los anillos de calabacín; cantidad adicional para la salsa de abajo); 1 cebollín (picado finamente); 1 cucharadita maicena (para la salsa); 1 cucharada agua de remojo de camarones (para la salsa); 1/2 cucharadita aceite de sésamo (para la salsa); sal (para la salsa), una pizca

La carne de cerdo sazonada se rellena en anillos de calabacín, se calienta y se rocía con una salsa espesa — un plato al vapor presentado de forma elegante.

1 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

carne de cerdo picada 180 g

champiñones shiitake secos (remojados hasta que estén suaves, picados finamente; reservar el agua de remojo) 4

camarones secos (remojados hasta que estén suaves, picados finamente; reservar el agua de remojo) 1 cucharada

aceite 1 cucharada

calabacín (pelado, cortado en segmentos de 3 cm de alto, centros vaciados) 3

caldo de pollo 3/4 taza

agua de remojo de shiitake 2 cucharadas

salsa de soja clara 1 cucharada

vino Shaoxing 1 cucharadita

aceite de sésamo 1 cucharadita

azúcar 1/2 cucharadita

pimienta blanca una pizca

maicena (para espolvorear ligeramente el interior de los anillos de calabacín; cantidad adicional para la salsa de abajo) 1 cucharadita

cebollín (picado finamente) 1

maicena (para la salsa) 1 cucharadita

agua de remojo de camarones (para la salsa) 1 cucharada

aceite de sésamo (para la salsa) 1/2 cucharadita

sal (para la salsa) una pizca

Instrucciones

Preparar los aromáticos

Pica finamente los champiñones shiitake y los camarones secos. Colócalos en una taza medidora de vidrio, agrega el aceite y cocina en el microondas a potencia alta durante 1 minuto. Reserva para que se enfríe.

Marinar el relleno de cerdo

Mezcla el cerdo con el agua de remojo de shiitake y la salsa de soja clara. Bate vigorosamente en una dirección con palillos hasta que la mezcla se ponga pegajosa. Agrega el resto de los condimentos uno a uno, luego incorpora con movimientos envolventes los camarones secos y el shiitake. Refrigera durante 1 hora.

Preparar el calabacín

Usa el reverso de un cuchillo pequeño para raspar la piel del calabacín, teniendo cuidado de no raspar demasiado profundo o se perderá el color verde. Recorta los extremos para que queden planos, luego corta la calabaza en segmentos de 3 cm de alto para obtener 12 segmentos en total.

Pre-cocinar el calabacín

Usa un cuchillo pequeño para extraer la pulpa central de cada segmento y formar anillos. Coloca los anillos uno al lado del otro en una fuente de vidrio alargada, agrega el caldo de pollo y cubre herméticamente con film transparente. Cocina en el microondas a potencia alta durante 10 minutos, volteando los anillos una vez a la mitad del tiempo.

Rellenar los anillos de calabacín

Saca los anillos de calabacín y colócalos sobre una rejilla para que se escurran, luego seca el interior de cada anillo con toallas de papel y espolvorea ligeramente con maicena. Rellena cada anillo con el relleno de cerdo y alisa la superficie. Coloca los anillos rellenos uno al lado del otro en la misma fuente de horno con el caldo de pollo y vuelve a cubrir.

Calentar y espesar la salsa

Cocina los anillos rellenos en el microondas a potencia alta durante 5 minutos. Mezcla los ingredientes de la salsa, vierte en el centro de la fuente y mezcla con el líquido de cocción. Cocina en el microondas a potencia alta durante 1 minuto más. Sirve los anillos en la fuente original con una cuchara pequeña para rociar la salsa, o transfiere los anillos a un plato hondo y vierte la salsa espesada por encima antes de servir.