Tofu sec façon Sichuan à la sauce poisson

Name: Tofu sec façon Sichuan à la sauce poisson
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g Tofu sec, tranché; 2 Piment vert, coupé en rondelles; 2 Piment rouge, coupé en rondelles; 3 gousses Ail, tranché; 1/2 c. à café Sucre blanc; 1 c. à café Huile de sésame; 2 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à soupe Haricots noirs fermentés; 1 c. à café Poivre moulu; 1 c. à café Sel fin; 30 g Huile de cuisson, pour la friture

Tranches de tofu séché sautées aux piments verts et rouges, préparées dans le style parfumé au poisson. Savoureuses, aux notes umami prononcées, avec une légère pointe d'épicé et une excellente texture.

25 min

Facile

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Tofu sec façon Sichuan à la sauce poisson

Ingrédients

Tofu sec, tranché 300 g

Piment vert, coupé en rondelles 2

Piment rouge, coupé en rondelles 2

Ail, tranché 3 gousses

Sucre blanc 1/2 c. à café

Huile de sésame 1 c. à café

Sauce soja 2 c. à soupe

Haricots noirs fermentés 1 c. à soupe

Poivre moulu 1 c. à café

Sel fin 1 c. à café

Huile de cuisson, pour la friture 30 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Tranchez le tofu sec, coupez les piments vert et rouge en rondelles et tranchez l'ail. Réservez.

Blanchir le tofu

Portez une casserole d'eau à ébullition, blanchissez les tranches de tofu sec, puis retirez-les et égouttez-les bien.

Saisir au wok

Faites chauffer l'huile dans un wok. Ajoutez le tofu sec, les piments et l'ail, puis faites revenir. Ajoutez le sucre, la sauce soja, les haricots noirs fermentés, le poivre et le sel, et mélangez bien. Épaississez la sauce, arrosez d'huile de sésame et servez.