北京のレシピ

北京ダックの照り焼きとムーシュー（薄餅）

北京の祝祭料理の定番。ガラスのように透き通り、パリッとした皮とジューシーな肉を、テーブルで切り分け、薄いパンケーキに甘い甜麺醤と新鮮なネギを巻いて食べます。