퍼지 크림과 나선형 잼 마블링 스폰지 케이크
부드러운 퍼지 크림 필링을 층층이 사이 사이에 넣은 섬세한 스폰지 케이크를 매끄러운 생크림으로 코팅하고, 그 위에 과일 잼으로 우아한 나선형 마블링을 장식한 디저트.
이야기
이 우아한 디저트는 가볍고 폭신한 스폰지 케이크 위에 부드럽게 사르르 녹는 퍼지 크림을 듬뿍 채워 만든다. 외부는 벨벳처럼 매끄러운 생크림 층으로 감싸여 클래식한 마블 패턴으로 과일 잼을 나선형으로 휘감아 장식하는 완벽한 캔버스가 되어준다. 폭신한 스폰지, 크리미한 필링, 상큼한 잼, 폭신한 토핑이 어우러진 이 케이크는 식감과 풍미의 조화로운 균형을 이루며, 다과 시간이나 생일, 어떤 축하 자리에서도 시선을 사로잡는 중심 디저트가 된다.
재료
스펀지 케이크
퐁당 버터크림 (적절한 맛, 255쪽 참조)
빨간 잼 또는 젤리
조리 방법
1
속 채우기
스펀지 케이크 밑면에 어울리는 맛의 폰당 크림을 사용하여 채워주세요.
2
코팅하기
케이크 표면에 폰당 크림을 두껍고 넉넉하게 펴 발라주세요.
3
나선형 무늬 만들기
케이크를 턴테이블 위에 올려놓고, 작은 주걱을 사용하여 중앙에서 바깥쪽 가장자리까지 크림에 나선형 홈을 파주세요.
4
장식하기
빨간색 잼이나 젤리를 홈에 따라 짜 넣고 크림 표면 위로 드래그하여 대리석 무늬를 만들어 주세요(126페이지 참조).
