동충하초 닭

Name: 동충하초 닭
Ingredients: 20 g 동충하초 (따뜻한 물로 세척); 1마리 (약 1500 g) 영계 (도살 후 깃털을 뽑고 내장을 꺼내고 발톱을 잘라 깨끗이 씻은 것); 적당량 MSG; 적당량 생강편; 적당량 대파 마디; 적당량 정제소금; 적당량 분태운 검은 후추; 적당량 닭육수 (맑은 국물)

닭을 동충하초와 함께 찜하여 만든 이 요리는 전통적으로 신장을 보하고 폐를 보호하며 기와 정기를 보충하는 효능으로 높이 평가되어 왔습니다.

달라요

보통

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이야기

전통 중국 보양식의 고전적인 필수 메뉴인 이 요리는 핵심 재료의 자연적인 건강 증진 효능을 활용하여 신장 기능과 폐 건강을 지원하며 전반적인 활력을 높이도록 정성껏 준비됩니다.

재료

동충하초 (따뜻한 물로 세척) 20 g

영계 (도살 후 깃털을 뽑고 내장을 꺼내고 발톱을 잘라 깨끗이 씻은 것) 1마리 (약 1500 g)

MSG 적당량

생강편 적당량

대파 마디 적당량

정제소금 적당량

분태운 검은 후추 적당량

닭육수 (맑은 국물) 적당량

조리 방법

재료 손질

닭을 도축한 후 깃털과 내장을 제거하고, 발을 잘라내어 버린 다음 깨끗이 씻습니다. 피와 불순물을 제거하기 위해 끓는 물에 닭을 잠시 데친 후 꺼내어 깨끗한 물로 헹굽니다. 겨울동충하초를 따뜻한 물로 헹굽니다.

동충하초 넣기

닭의 머리를 목을 따라 길게 갈라 열고, 동충하초 몇 조각을 닭 머리와 목에 넣은 다음 면실로 단단히 묶습니다. 나머지 동충하초를 생강과 파와 함께 닭의 배 안쪽에 넣습니다.

찜 요리

속을 채운 닭을 찜 그릇에 넣고, 맑은 육수, 소금, 요리주, 그리고 곱게 간 후추를 넣습니다. 면종이로 그릇의 입구를 밀봉한 다음, 대나무 찜통에서 닭이 부드럽고 완전히 익을 때까지 찝니다. 찜통에서 꺼낸 후 면종이를 제거하고, 생강과 파는 버린 뒤, MSG를 넣어 간을 맞추어 냅니다.