دجاج الكورديسيبس
يُحضر هذا الطبق ببخار الدجاج اللين مع الكورديسيبس السيننسيس، ويُقدر تقليدياً بفوائده في تقوية الكلى، حماية الرئتين، وتعزيز الكي والجوهر الأساسي للجسم.
القصة
يُعد هذا الطبق من الأصناف الكلاسيكية الأساسية في المطبخ الصيني المغذي التقليدي، حيث صُمم للاستفادة من الخصائص الصحية الطبيعية لمكوناته الأساسية لدعم وظائف الكلى، صحة الرئتين، والحيوية العامة للجسم.
المكونات
كورديسيبس (منقى بماء دافئ)
20 غرام
دجاجة صغيرة السن (مذبوحة، منقاة الريش، منزوعة الأحشاء، مقطوعة الأظافر ومنقاة)
1 قطعة (حوالي 1500 غرام)
جلوتامات أحادي الصوديوم
حسب الرغبة
شرائح الزنجبيل
حسب الرغبة
قطع البصل الأخضر
حسب الرغبة
ملح مكرر
حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون
حسب الرغبة
مرق الدجاج (مرق صافٍ)
حسب الرغبة
الخطوات
1
معالجة المكونات
بعد ذبح الدجاجة، أزيلي ريشها وأحشائها، واقطعي واتركي أقدامها، ثم اغسليها جيداً. اسلقي الدجاجة لفترة وجيزة في ماء مغلي للتخلص من الدم والشوائب، أخرجيها واغسليها بماء نظيف. اغسلي الكورديسبس بماء دافئ.
2
حشو الكورديسبس
اقسمي رأس الدجاجة مفتوحاً على طول الرقبة، أدخلي بضع قطع من الكورديسبس داخل الرأس والرقبة، ثم أربطيها بإحكام بخيط قطن. ضعي الكورديسبس المتبقي مع الزنجبيل والبصل الأخضر داخل تجويف الدجاجة.
3
طهي الطبق على البخار
ضعي الدجاجة المحشوة في وعاء طهي، أضيفي مرقاً واضحاً، ملحاً، نبيذ طهي وفلفل مطحون. أغلقي فم الوعاء بورق قطن، ثم اطهيها على البخار في قدر بخاري حتى تنضج الدجاجة وتصبح طرية تماماً. بعد إخراجها من القدر، أزيلي الورق القطني، وتخلصي من الزنجبيل والبصل الأخضر، أضيفي غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) لتعديل الطعم قبل التقديم.
