Poulet aux Cordyceps
Préparé en faisant cuire à la vapeur une poule tendre avec du cordyceps sinensis, ce plat est traditionnellement apprécié pour ses vertus : tonifier les reins, protéger les poumons, et reconstituer le qi ainsi que l'essence vitale.
Histoire
Un grand classique de la cuisine chinoise traditionnelle et nourrissante, ce plat est élaboré afin de tirer parti des propriétés naturellement bienfaisantes de ses ingrédients principaux pour soutenir la fonction rénale, la santé pulmonaire et la vitalité générale.
Ingrédients
Cordyceps (nettoyés à l'eau tiède)
20 g
jeune poule (abattue, plumée, vidée, pattes coupées et nettoyée)
1 pièce (environ 1500 g)
MSG
au goût
tranches de gingembre
au goût
tronçons d'oignon vert
au goût
sel raffiné
au goût
poivre noir moulu
au goût
bouillon de poulet (bouillon clair)
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Après avoir abattu le poulet, retirez ses plumes et ses organes internes, coupez et jetez les pattes, puis lavez soigneusement. Blanchissez le poulet dans de l'eau bouillante pendant un court instant afin d'éliminer le sang et les impuretés, puis sortez-le et rincez-le à l'eau claire. Rincez le cordyceps à l'eau tiède.
2
Garnir le poulet avec le cordyceps
Ouvrez la tête du poulet le long du cou, insérez quelques morceaux de cordyceps dans la tête et le cou du poulet, puis attachez fermement avec du fil de coton. Placez le reste du cordyceps, ainsi que le gingembre et les oignons verts, dans la cavité du poulet.
3
Cuire le plat à la vapeur
Placez le poulet garni dans un bol de cuisson, ajoutez du bouillon clair, du sel, du vin de cuisine et du poivre moulu. Scellez l'ouverture du bol avec du papier de coton, puis faites cuire à la vapeur dans un panier en bambou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Après l'avoir sorti du cuit-vapeur, retirez le papier de coton, jetez le gingembre et les oignons verts, puis ajoutez du glutamate monosodique pour ajuster la saveur avant de servir.
