프랄린 코팅 아몬드 바닐라 샌드위치 쿠키
모서리에 홈메이드 프랄린을 코팅한 아몬드 바닐라 샌드위치 쿠키로, 진한 커피와 함께 즐기기 좋아요.
이야기
우아한 이 샌드위치 쿠키는 아몬드와 바닐라의 섬세한 조화를 그대로 담았으며, 모서리는 바삭한 홈메이드 프랄린으로 두툼하게 코팅했어요. 부드러운 크림 필링이 한 입 베어 물 때마다 입안에 가득 퍼지고, 진하게 내린 에스프레소와 환상적인 궁합을 자랑해요.
재료
중력분
150 g
아몬드 가루
75 g
버터 (깍둑썰어둔, 반죽용)
75 g
계란 노른자 (반죽용)
1
바닐라 에센스
1 teaspoon
슈가 파우더 (체에 내린, 뿌리기용)
통 아몬드 (깐 것, 마지팬용)
25 g
매우 고운 설탕 (마지팬용)
50 g
버터 (깍둑 썬, 속 재료용)
75 그램
슈가 파우더 (체에 내린, 속 재료용)
150 그램
바닐라 추출물 (속 재료용)
1 티스푼
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐을 160°C(th. 5)로 예열해주세요. 베이킹 트레이 3개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
2
반죽 만들기
볼에 밀가루, 아몬드 가루, 버터를 넣고 문지르다가 반죽이 뭉치기 시작할 때까지 섞어주세요. 노른자와 바닐라 익스트랙트를 넣고 손으로 반죽하여 부드럽지만 끈적이지 않은 반죽이 완성될 때까지 섞어주세요. 반죽을 베이킹 페이퍼 위에 5mm 두께로 밀어 펴고, 5cm 원형 커터로 동그란 모양을 찍어 베이킹 트레이에 올려주세요.
3
굽기
쿠키가 노릇해지기 시작할 때까지 15~20분간 구워주세요. 구운 쿠키를 베이킹 트레이에서 5분간 두어 굳힌 후, 냉각 랙으로 옮겨 식혀주세요.
4
프랄린 만들기
프랄린을 준비해주세요: 베이킹 트레이에 살짝 기름을 바르고 아몬드를 서로 붙게 올려주세요. 작은 논스틱 팬에 설탕을 넣고 약한 불로 천천히 녹여주세요. 설탕이 호박색으로 변하면 아몬드 위에 부어주세요. 완전히 식은 후 블렌더에 넣고 갈아 프랄린을 만들어주세요.
5
샌드위치 조립하기
속 재료를 준비해주세요: 버터, 분당, 바닐라 익스트랙트를 크림처럼 부드럽게 섞어주세요. 이 혼합물로 쿠키를 샌드위치처럼 끼워 조립해주세요. 속 재료를 가장자리까지 펴 바르고 두꺼운 층을 만들어주세요. 샌드위치를 누르면 속 재료가 옆으로 흘러나오게 한 후, 손가락으로 매끈하게 다듬어주세요.
6
데코레이션하기
프랄린을 접시에 담아주세요. 샌드위치의 옆면을 굴려 프랄린을 코팅해주세요. 윗부분에 분당을 솔솔 뿌려 장식해주세요.
