달콤한 밀가루 디저트
3시간 정도 냉장 보관하면 벌집 구조가 더 뚜렷하게 형성됩니다~ 너무 빨리 먹고 싶어서~ 1시간만현온했어요!
이야기
간단한 밀가루 재료로 만든 클래식 중국 벌집 케이크는 자연스럽게 형성되는 내부 벌집 구조 덕분에 사랑받는 디저트입니다. 특징적인 식감은 케이크가 구워진 후 휴지되는 과정에서 발달하며, 더 오래현온할수록 상징적인 셀룰러 패턴이 뚜렷해집니다. 인내심은 더 선명한 벌집 효과로 보답하지만, 짧은 휴지만으로도 부드럽고 달콤한 케이크를 바로 즐길 수 있습니다.
재료
달걀
2개
란화 저글루텐 밀가루
100g
꿀
20g
연유
160g
식용유
100g
소금
3g
베이킹 파우더
5g
설탕
80g
물
180g
계피 가루
0.5 큰술
조리 방법
1
1단계
설탕물 만들기: 설탕과 물을 끓인 다음 불을 끄고 식힙니다. 계란을 풀고 연유, 꿀, 소금을 넣고 잘 섞일 때까지 저은 다음, 식용유를 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 마른 재료를 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 식힌 설탕물을 부어 고르게 섞은 다음 랩으로 덮고 1~3시간 냉장 보관합니다.
2
2단계
베이킹 틀에 유산지를 깔거나, 들러붙지 않도록 기름을 얇게 바릅니다. 1~3시간 후 베이킹 틀에 부으며 약 6/10 정도만 채웁니다(부풀어 오르며 팽창하므로 공간을 남겨두세요). 식힌 다음 잘라 열면 벌집 모양을 볼 수 있습니다.
