甘い小麦粉のお菓子
3時間冷蔵するとハニカム構造がよりはっきりと発達するんです～食べたくて急いでいたので、1時間しか冷やしませんでした！
ストーリー
シンプルな小麦粉の材料で作る中国の伝統的なハニカムケーキで、内側に自然に形成されるハニカム状の構造が長年愛されています。焼いた後に休ませることで特有の食感が生まれ、冷蔵時間が長くなるほど特徴的な細胞状の模様がくっきりと現れます。多少待ち時間が短くても、ふんわり甘くすぐにでも味わいたくなる美味しさです。
材料
卵
2個
蓮華薄力粉
100グラム
はちみつ
20グラム
練乳
160グラム
植物油
100グラム
塩
3グラム
重曹
5グラム
グラニュー糖
80グラム
水
180g
シナモンパウダー
0.5大さじ
作り方
1
ステップ1
砂糖水を作ります：砂糖と水を沸騰させたら火を止め、冷まします。卵を泡立て、コンデンスミルク・はちみつ・塩を加えてよく混ぜ、続いて植物油を加えてよく混ぜます。乾燥材料を加えて混ぜ合わせたら、冷ました砂糖水を注いで均一に混ぜ、ラップで覆って1〜3時間冷蔵庫で冷やします。
2
ステップ2
焼き型にクッキングシートを敷くか、薄く油を塗ってくっつきを防止します。1〜3時間冷やした後、焼き型に注ぎ、6割程度の高さまで入れます（泡が発生して膨らむため、膨らむための余裕を残してください）。冷ましたら切り開くと、はちみつ状の組織が見えます。
