Douceur à la Farine
La réfrigération pendant 3 heures permet à la structure en nid d'abeille de se former plus distinctement~ J'étais trop pressé de le manger~ alors je ne l'ai laissé refroidir qu'une heure !
Histoire
Véritable classique chinois préparé à partir de farine et d'ingrédients simples, ce gâteau est réputé pour sa structure interne en nid d'abeille qui se forme naturellement. Cette texture si particulière se développe pendant la cuisson puis au repos, un temps de réfrigération prolongé ne faisant qu'améliorer cet aspect alvéolé emblématique. Bien que la patience soit le garant d'un effet nid d'abeille plus marqué, un simple repos de courte durée suffit à offrir un gâteau tendre et sucré, idéal à déguster sur-le-champ.
Ingrédients
œuf
2 pièces
Farine à pâtisserie Lianhua
100g
miel
20g
lait concentré
160g
huile végétale
100g
sel
3g
bicarbonate de soude
5g
sucre en poudre
80g
eau
180g
poudre de cannelle
0.5 cuillère
Instructions
1
Étape 1
Préparez l'eau sucrée : portez le sucre et l'eau à ébullition, puis éteignez le feu et laissez refroidir. Battez les œufs, ajoutez le lait concentré sucré, le miel et le sel, et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez ensuite l'huile végétale et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Incorporez les ingrédients secs et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez l'eau sucrée refroidie et mélangez uniformément, couvrez de film plastique et réfrigérez pendant 1 à 3 heures.
2
Étape 2
Tapissez le moule à pâtisserie de papier sulfurisé, ou badigeonnez-le d'une fine couche d'huile pour l'empêcher de coller. Après 1 à 3 heures de repos, versez la préparation dans le moule en le remplissant à environ 60 % (la pâte va mousser et gonfler, laissez donc de l'espace pour l'expansion). Laissez refroidir, puis coupez-le pour révéler la structure en nid d'abeille.
