Galletas Sándwich de Almendra y Vainilla con Praliné
Galletas sándwich de almendra y vainilla con los bordes bañados en praliné casero, perfectas para acompañar con un café fuerte.
Historia
Estas elegantes galletas sándwich capturan la delicada armonía de la almendra y la vainilla, con los bordes generosamente rebozados en un crujiente praliné casero. Cada bocado tierno da paso a un exquisito relleno de crema que combina maravillosamente con un audaz espresso recién hecho.
Ingredientes
harina de trigo
150 g
harina de almendras
75 g
mantequilla (en dados, para la masa)
75 g
yema de huevo (para la masa)
1
extracto de vainilla
1 cucharadita
azúcar glas (tamizado, para espolvorear)
almendras enteras (peladas, para el mazapán)
25 g
azúcar fino (extrafino, para el mazapán)
50 g
Mantequilla (en cubitos, para el relleno)
75 g
Azúcar glas (tamizado, para el relleno)
150 g
Extracto de vainilla (para el relleno)
1 cucharadita
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precaliente el horno a 160°C (th. 5). Forre 3 bandejas para hornear con papel pergamino.
2
Preparar la masa
En un bol, mezcle con las manos la harina, la harina de almendras y la mantequilla hasta que la mezcla comience a unirse. Añada las yemas de huevo y el extracto de vainilla. Mezcle a mano hasta formar una masa suave pero no pegajosa. Estire la masa sobre papel pergamino hasta un grosor de 5 mm. Corte círculos con un cortador de 5 cm de diámetro y colóquelos en las bandejas para hornear.
3
Hornear
Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que las galletas comiencen a dorarse. Deje reposar en la bandeja durante 5 minutos para que se firme, luego transfiera a una rejilla para enfriar.
4
Preparar el praliné
Prepare el praliné: engrase ligeramente una bandeja para hornear y coloque las almendras en ella, bien juntas. En una sartén pequeña antiadherente, derrita el azúcar a fuego lento. Cuando el azúcar tome un tono ámbar, viértalo sobre las almendras. Una vez frío, triture el praliné en una batidora.
5
Montar los sándwiches
Prepare el relleno: mezcle la mantequilla, el azúcar glas y el extracto de vainilla. Use la mezcla para montar las galletas en forma de sándwiches. Extienda el relleno hasta los bordes para formar una capa gruesa. Presione los sándwiches para que el relleno rebose por los lados y luego alíselo con un dedo.
6
Decorar
Coloque el praliné en un plato. Haga rodar los lados de los sándwiches para cubrirlos con el praliné. Espolvoree la parte superior con azúcar glas.
