Рыбные кусочки во фруктовом соке

Name: Рыбные кусочки во фруктовом соке
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 г Филе рыбы (нарезанное кусочками длиной 3 см, толщиной 0,6 см и шириной 1,5 см); 120 г Фруктовый сок; 30 г Кукурузный крахмал; 20 г Яйцо (смешанное с жидким крахмалом); 600 г (фактически используется около 80 г) Растительное масло; 2 г Соль (для маринования рыбных кусочков); 30 г Жидкий крахмал

Фирменное кантонское блюдо с золотистыми, нежными кусочками рыбы в кисло-сладком фруктовом соусе.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Филе рыбы (нарезанное кусочками длиной 3 см, толщиной 0,6 см и шириной 1,5 см) 300 г

Фруктовый сок 120 г

Кукурузный крахмал 30 г

Яйцо (смешанное с жидким крахмалом) 20 г

Растительное масло 600 г (фактически используется около 80 г)

Соль (для маринования рыбных кусочков) 2 г

Жидкий крахмал 30 г

Инструкции

Нарезать и замариновать

Нарежьте подготовленное рыбное филе кусочками длиной 3 см, толщиной 0,6 см и шириной 1,5 см. Положите в миску, добавьте соль и замаринуйте.

Обвалять рыбу

Положите яйцо и жидкий крахмал в миску, добавьте необходимое количество воды и размешайте до однородной массы. Обмакните каждый кусочек рыбы в смесь, чтобы покрыть его одним слоем, затем обваляйте в тонком слое кукурузного крахмала.

Обжарить во фритюре

Налейте растительное масло в вок и нагрейте на сильном огне до 70–80% готовности. Добавляйте кусочки рыбы по одному и жарьте до золотистого цвета и полной готовности. Выньте и дайте маслу стечь, затем выложите на тарелку.

Загустить и полить соусом

Слейте горячее масло из вока, оставив тонкий слой на дне. Верните на огонь, добавьте фруктовый сок и хорошо перемешайте. Введите разведённый жидкий крахмал, помешивая, до образования тонкой глазури, добавьте завершающую струйку масла и полейте кусочки рыбы для подачи.