Morceaux de poisson au jus de fruits

Name: Morceaux de poisson au jus de fruits
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g Filet de poisson (coupé en morceaux de 3 cm de long, 0,6 cm d'épaisseur et 1,5 cm de largeur); 120 g Jus de fruits; 30 g Fécule de maïs; 20 g Œuf (mélangé avec de la fécule humide); 600 g (en réalité environ 80 g utilisés) Huile végétale; 2 g Sel (pour faire mariner les morceaux de poisson); 30 g Fécule humide

Un plat emblématique de la cuisine cantonaise, composé de morceaux de poisson dorés et tendres dans une sauce aigre-douce aux fruits.

35 min

Facile

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Ingrédients

Filet de poisson (coupé en morceaux de 3 cm de long, 0,6 cm d'épaisseur et 1,5 cm de largeur) 300 g

Jus de fruits 120 g

Fécule de maïs 30 g

Œuf (mélangé avec de la fécule humide) 20 g

Huile végétale 600 g (en réalité environ 80 g utilisés)

Sel (pour faire mariner les morceaux de poisson) 2 g

Fécule humide 30 g

Instructions

Couper et faire mariner

Couper le filet de poisson préparé en morceaux de 3 cm de long, 0,6 cm d'épaisseur et 1,5 cm de largeur. Les placer dans un bol, ajouter le sel et faire mariner.

Enrober le poisson

Mettre l'œuf et la fécule humide dans un bol, ajouter une quantité appropriée d'eau et remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse. Tremper chaque morceau de poisson dans le mélange pour l'enrober d'une couche, puis les enrober d'une fine couche de fécule de maïs.

Frire

Verser l'huile végétale dans un wok et chauffer à feu vif jusqu'à 70–80 % de la température. Ajouter les morceaux de poisson un par un et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Les retirer et les égoutter, puis les disposer sur une assiette.

Épaissir et verser la sauce

Retirer l'huile chaude du wok en laissant une fine couche au fond. Remettre sur le feu, ajouter le jus de fruits et bien remuer. Incorporer la fécule humide diluée pour former un glaçage fin, ajouter un filet d'huile de finition et verser sur les morceaux de poisson pour servir.