Trozos de pescado en jugo de frutas

Name: Trozos de pescado en jugo de frutas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g Filete de pescado (cortado en trozos de 3 cm de largo, 0,6 cm de grosor y 1,5 cm de ancho); 120 g Jugo de frutas; 30 g Maicena; 20 g Huevo (mezclado con almidón húmedo); 600 g (en realidad se usan unos 80 g) Aceite vegetal; 2 g Sal (para marinar los trozos de pescado); 30 g Almidón húmedo

Un plato cantonés por excelencia, con trozos dorados y tiernos de pescado en una salsa agridulce de frutas.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Filete de pescado (cortado en trozos de 3 cm de largo, 0,6 cm de grosor y 1,5 cm de ancho) 300 g

Jugo de frutas 120 g

Maicena 30 g

Huevo (mezclado con almidón húmedo) 20 g

Aceite vegetal 600 g (en realidad se usan unos 80 g)

Sal (para marinar los trozos de pescado) 2 g

Almidón húmedo 30 g

Instrucciones

Cortar y marinar

Corte el filete de pescado preparado en trozos de 3 cm de largo, 0,6 cm de grosor y 1,5 cm de ancho. Colóquelos en un bol, añada sal y marine.

Rebozar el pescado

Ponga el huevo y el almidón húmedo en un bol, añada una cantidad adecuada de agua y remueva hasta obtener una mezcla homogénea. Sumerja cada trozo de pescado en la mezcla para cubrirlo con una capa, y luego cúbralo con una capa fina de maicena.

Freír

Vierta el aceite vegetal en un wok y caliéntelo a fuego fuerte hasta que esté al 70–80 % de su temperatura. Añada los trozos de pescado uno a uno y fríalos hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro. Retírelos y escúrralos, y luego dispóngalos en un plato.

Espesar y verter la salsa

Vierta el aceite caliente del wok, dejando una capa fina en el fondo. Vuelva a ponerlo al fuego, añada el jugo de frutas y remueva bien. Incorpore el almidón húmedo diluido para formar un glaseado ligero, añada un chorrito final de aceite y viértalo sobre los trozos de pescado para servir.