Острые и кислые картофельные соломки
Хрустящие картофельные соломки, обжаренные с сухим чили, порошком сычуаньского перца и белым уксусом, с острым и кислым вкусом.
История
Ручная нарезка картофеля на тонкие полоски придаёт особую текстуру, а промывание для удаления крахмала сохраняет соломки отдельными и хрустящими во время быстрой обжарки.
Ингредиенты
Картофель
2
Соль
по вкусу
Сухой чили
2
Порошок сычуаньского перца
по вкусу
Масло
по вкусу
Белый уксус
3 маленькие ложки
Инструкции
1
Шаг 1
Очистите картофель; я очистил слишком много и использовал только два
2
Шаг 2
Нарежьте тонкими ломтиками; мне кажется, что текстура и вкус картофельных соломок, нарезанных инструментом, отличаются от нарезанных вручную
3
Шаг 3
Нарежьте тонкой соломкой; время испытать навыки работы с ножом, хаха
4
Шаг 4
Замочите в воде на некоторое время
5
Шаг 5
Перемешайте, чтобы разъединить, смойте крахмал, затем слейте воду и отложите в сторону
6
Шаг 6
Налейте масло и добавьте нарезанный зелёный лук в кастрюлю
7
Шаг 7
Добавьте картофельные полоски и быстро разделите их, чтобы они не прилипли к кастрюле
8
Шаг 8
Сразу добавьте белый уксус
9
Шаг 9
Добавьте сушёный чили перчик; на самом деле, если вы хотите, чтобы полный острый аромат этого чили раскрылся, его следует положить в кастрюлю в самом начале вместе с нарезанным зелёным луком, но этот чили слишком острый, поэтому я решил добавить его позже для меньшей остроты
10
Шаг 10
Добавьте порошок сычуаньского перца и равномерно обжарьте
11
Шаг 11
Добавьте соль, обжарьте и встряхните вок
12
Шаг 12
Подавайте на тарелку
13
Шаг 13
Сделайте фото для презентации
