酸辣土豆丝
サクサクした土豆の細切りを干唐辛子と花椒粉、白酢で炒めた、酸辣風味のレシピです。
ストーリー
土豆を手で細い千切りにすると独特の食感になり、澱粉を洗い流すことで、短時間で炒めた時も細切り同士が離れ、サクサクした状態を保てます。
材料
土豆
2個
塩
お好みで
干唐辛子
2本
花椒粉
お好みで
油
お好みで
白酢
小さじ3
作り方
1
ステップ1
土豆の皮を剥きます。皮を剥きすぎたので、使ったのは2個だけでした
2
ステップ2
薄い切片に切ります。器具で切った土豆の細切りの食感と味は、手で切ったものと違うと思います
3
ステップ3
細い千切りに切ります。包丁の技術を試す時です，哈哈
4
ステップ4
しばらく水につけておきます
5
ステップ5
混ぜながら分離させ、澱粉を洗い流してから水気を切り、取り置いておきます
6
ステップ6
油と刻んだネギを鍋に入れます
7
ステップ7
土豆の細切りを加え、鍋底にくっつかないよう素早く離します
8
ステップ8
すぐに白酢を加えます
9
ステップ9
干唐辛子を加えます。 사실、 この唐辛子の辛い味を徹底的に出すなら、刻んだネギと一緒に鍋の最初から入れるべきですが、この唐辛子は辣椒すぎるので、辛さを抑えるために後で入れるにしました
10
ステップ10
花椒粉を加え 均一に炒めます
11
ステップ11
塩を加え 炒めて 中华鍋底の味を整えます
12
ステップ12
お皿に盛り付けます
13
ステップ13
SNS用に見栄えよく写真を撮ります
