رقائق البطاطس الحارة والحامضة
رقائق بطاطس مقرمشة مقلية مع فلفل أحمر مجفف ومسحوق فلفل سيتشوان والخل الأبيض للحصول على نكهة حارة وحامضة.
القصة
تقطيع البطاطس يدوياً إلى شرائح رفيعة يعطي قواماً مميزاً، بينما يعمل غسل النشا على إبقاء الرقائق منفصلة ومقرمشة أثناء القلي السريع.
المكونات
بطاطس
2
ملح
حسب الرغبة
فلفل أحمر مجفف
2
مسحوق فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
زيت
حسب الرغبة
خل أبيض
3 ملاعق صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
قشر البطاطس؛ لقد قشرت كثيراً واستخدمت اثنتين فقط
2
الخطوة 2
قطّع إلى شرائح رفيعة؛ أشعر أن قوام وطعم رقائق البطاطس المصنوعة بأداة يختلف عن تلك المقطوعة يدوياً
3
الخطوة 3
قطّع إلى شرائح رفيعة؛ حان وقت اختبار مهارات السكين، هاها
4
الخطوة 4
انقع في الماء لفترة
5
الخطوة 5
قلّب للفصل، واغسل النشا، ثم صفّي الماء وضعه جانباً
6
الخطوة 6
ضع الزيت والبصل الأخضر المفروم في الوعاء
7
الخطوة 7
أضف رقائق البطاطس وحركها بسرعة لفصلها لمنع الالتصاق بالوعاء
8
الخطوة 8
أضف الخل الأبيض فوراً
9
الخطوة 9
أضف فلفل تشيلي المجفف؛ في الحقيقة، إذا كنت تريد أن تخرج النكهة الحارة الكاملة من هذا الفلفل، يجب وضعه في الوعاء من البداية مع البصل الأخضر المفروم، لكن هذا الفلفل حار جداً لذلك اخترت إضافته لاحقاً لتقليل الحرارة
10
الخطوة 10
أضف مسحوق فلفل سيتشوان وقلّب بالتساوي
11
الخطوة 11
أضف الملح وقلّب ورجّ الوعاء
12
الخطوة 12
قدّم في طبق
13
الخطوة 13
التقط صورة للتقديم
