Tiras de Papa Picantes y Ácidas
Tiras crujientes de papa sofritas con chile seco, polvo de pimienta de Sichuan y vinagre blanco para un sabor picante y ácido.
Historia
Cortar las papas a mano en tiras finas produce una textura distintiva, mientras que enjuagar el almidón mantiene las tiras separadas y crujientes durante el rápido sofrito.
Ingredientes
Papa
2
Sal
al gusto
Chile seco
2
Polvo de pimienta de Sichuan
al gusto
Aceite
al gusto
Vinagre blanco
3 cucharaditas
Instrucciones
1
Paso 1
Pelar las papas; pelé demasiadas y solo usé dos
2
Paso 2
Cortar en rodajas finas; siento que la textura y el sabor de las tiras de papa hechas con un utensilio son diferentes de las cortadas a mano
3
Paso 3
Cortar en tiras finas; momento de probar las habilidades con el cuchillo, jaja
4
Paso 4
Remojar en agua por un rato
5
Paso 5
Revolver para separar, lavar el almidón, luego escurrir el agua y reservar
6
Paso 6
Poner aceite y cebollino cortado en la olla
7
Paso 7
Agregar las tiras de papa y deslizarlas rápidamente para evitar que se peguen a la olla
8
Paso 8
Agregar inmediatamente el vinagre blanco
9
Paso 9
Agregar los chiles secos; en realidad, si quieres que el sabor picante completo salga de este chile, debería ponerse en la olla al principio junto con el cebollino, pero este chile es demasiado picante así que elegí agregarlo después para menos picante
10
Paso 10
Agregar el polvo de pimienta de Sichuan y sofreír uniformemente
11
Paso 11
Agregar sal, sofreír y mezclar el wok
12
Paso 12
Servir en un plato
13
Paso 13
Tomar una foto para presentar
