Scharfe und saure Kartoffelstreifen
Knusprige Kartoffelstreifen, geschwenkt mit getrockneten Chilis, Sichuan-Pfefferpulver und Weißweinessig für einen scharfen und sauren Geschmack.
Geschichte
Das händische Schneiden der Kartoffeln in dünne Streifen ergibt eine besondere Textur, während das Abspülen der Stärke die Streifen während des schnellen Wokens getrennt und knusprig hält.
Zutaten
Kartoffel
2
Salz
nach Geschmack
Getrocknete Chili
2
Sichuan-Pfefferpulver
nach Geschmack
Öl
nach Geschmack
Weißweinessig
3 kleine Löffel
Anleitung
1
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen; ich habe zu viele geschält und nur zwei verwendet
2
Schritt 2
In dünne Scheiben schneiden; ich finde, dass die Textur und der Geschmack von handgeschnittenen Kartoffelstreifen anders sind als die mit einem Werkzeug geschnittenen
3
Schritt 3
In dünne Streifen schneiden; Zeit, die Messerfähigkeiten zu testen, haha
4
Schritt 4
Eine Zeit lang in Wasser einweichen
5
Schritt 5
Umrühren, um sie zu trennen, die Stärke abwaschen, dann das Wasser abgießen und beiseite stellen
6
Schritt 6
Öl und gehackte Frühlingszwiebeln in den Topf geben
7
Schritt 7
Die Kartoffelstreifen hinzufügen und schnell auseinanderschieben, um ein Ankleben zu verhindern
8
Schritt 8
Sofort Weißweinessig hinzufügen
9
Schritt 9
Getrocknete Chilischoten hinzufügen; eigentlich sollte man die Chili für den vollständigen scharfen Geschmack ganz am Anfang mit den Frühlingszwiebeln in den Topf geben, aber diese Chili ist zu scharf, also habe ich mich entschieden, sie später hinzuzufügen, um weniger Schärfe zu erreichen
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Schritt 10
Sichuan-Pfefferpulver hinzufügen und gleichmäßig schwenken
11
Schritt 11
Salz hinzufügen, schwenken und die Pfanne schwenken
12
Schritt 12
Auf einem Teller servieren
13
Schritt 13
Ein Foto zur Präsentation machen
