Холодный суп из кислой сливы

Name: Холодный суп из кислой сливы
Total time: 8 h
Ingredients: 30 грамм копчёные сливы (у мэй); 15 грамм сушёные дольки боярышника; 5 грамм сушёная цедра мандарина; 3 грамма сушёный корень солодки; 5 грамм сушёные цветы гибискуса; 100 грамм жёлтый каменный сахар; 1 столовая ложка (для украшения) сушёные цветы османтуса; 2,6 литра всего вода

Освежающий традиционный китайский летний напиток с копчёными сливами, терпкой боярышником и тонкими цветочными нотами. Этот охлаждающий напиток идеально сбалансирован между сладким и кислым, что делает его идеальным средством для утоления жажды в жаркие дни.

8 ч

Легко

0 в избранном

История

Этот классический напиток традиционно подаётся охлаждённым со льдом. Метод приготовления на плите даёт концентрированный напиток с глубоким вкусом, который настаивается в холодильнике на ночь. Для более быстрого варианта скороварка значительно сокращает время приготовления.

Ингредиенты

копчёные сливы (у мэй) 30 грамм

сушёные дольки боярышника 15 грамм

сушёная цедра мандарина 5 грамм

сушёный корень солодки 3 грамма

сушёные цветы гибискуса 5 грамм

жёлтый каменный сахар 100 грамм

сушёные цветы османтуса 1 столовая ложка (для украшения)

вода 2,6 литра всего

Инструкции

Замочить травы

Положите копчёные сливы, боярышник, цедру мандарина, корень солодки и гибискус в миску. Налейте 600 мл прохладной воды и оставьте всё замачиваться на 30 минут. Это поможет раскрыть вкусы перед приготовлением.

Первое кипячение

Переложите замоченные ингредиенты с жидкостью в большую кастрюлю. Добавьте ещё 2 литра свежей воды. Доведите до сильного кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и дайте покипеть. Готовьте без крышки около 30 минут — вы увидите, как жидкость приобретёт красивый тёмно-красный цвет.

Добавить подсластитель и довести до готовности

Всыпьте каменный сахар и продолжайте кипятить на медленном огне ещё 20 минут. Сахар должен полностью раствориться, а жидкость немного загустеть. Попробуйте и отрегулируйте сладость по вкусу.

Процедить и охладить

Процедите жидкость через мелкое сито в большой кувшин или контейнер. Выбросьте оставшиеся твёрдые частицы (или сохраните их для второй, более слабой заварки). Дайте жидкости остыть до комнатной температуры, затем накройте и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 6 часов до полного охлаждения.

Подача

Разлейте охлаждённый сливовый суп по стаканам со льдом. Посыпьте сверху щепотку сушёных османтусов прямо перед подачей для красивого ароматного финала. Вкус наиболее яркий при подаче охлаждённым со льдом.