Gekühlte Sauerpflaumensuppe
Ein erfrischendes traditionelles chinesisches Sommergetränk mit geräucherten Pflaumen, herbem Weißdorn und subtilen blumigen Noten. Dieses kühlende Getränk ist perfekt ausgewogen zwischen süß und spritzig und ist somit ein idealer Durstlöscher an heißen Tagen.
Geschichte
Dieses klassische Getränk wird traditionell eiskalt serviert. Die Herdmethode ergibt einen tief aromatisierten Konzentrat, das über Nacht im Kühlschrank zieht. Für eine schnellere Version verkürzt ein Schnellkochtopf die Garzeit erheblich.
Zutaten
geräucherte Pflaumen (Wu Mei)
30 Gramm
getrocknete Weißdornscheiben
15 Gramm
getrocknete Mandarinenschale
5 Gramm
getrocknete Süßholzwurzel
3 Gramm
getrocknete Hibiskusblüten
5 Gramm
gelber Kandiszucker
100 Gramm
getrocknete Osmanthusblüten
1 Esslöffel (zur Garnierung)
Wasser
2,6 Liter insgesamt
Anleitung
1
Kräuter einweichen
Die geräucherten Pflaumen, den Weißdorn, die Mandarinenschale, die Süßholzwurzel und den Hibiscus in eine Schüssel geben. 600 ml kaltes Wasser hinzufügen und alles 30 Minuten einweichen. Dies hilft, die Aromen vor dem Kochen freizusetzen.
2
Erstes Aufkochen
Die eingeweichten Zutaten mit ihrer Flüssigkeit in einen großen Topf geben. Weitere 2 Liter frisches Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Unbedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen – Sie werden sehen, wie die Flüssigkeit eine schöne tiefrote Farbe annimmt.
3
Süßungsmittel hinzufügen und fertigstellen
Den Kandiszucker einrühren und bei niedriger Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen. Der Zucker sollte vollständig aufgelöst sein und die Flüssigkeit leicht eingedickt sein. Abschmecken und bei Bedarf die Süße anpassen.
4
Abseihen und kühlen
Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in eine große Karaffe oder einen Behälter abseihen. Die Feststoffe entsorgen (oder für eine schwächere zweite Zubereitung aufbewahren). Die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und über Nacht oder mindestens 6 Stunden im Kühlschrank gründlich kühlen.
5
Servieren
Die gekühlte Pflaumensuppe in Gläser über Eis gießen. Vor dem Servieren eine Prise getrocknete Osmanthusblüten darüber streuen für ein wunderbares aromatisches Finish. Die Aromen kommen am besten zur Geltung, wenn sie eiskalt serviert werden.
Getränk
Honig-Pomelo-Schalen-Tee
Ein beruhigender Zitrustee, der durch Köcheln von kandierten Pomeloschalen in Honig zubereitet wird. Die aromatischen Schalen verwandeln sich in zarte, süße Streifen, die ein tief tröstendes Getränk ergeben, perfekt für kaltes Wetter oder wenn Sie einen Vitamin-C-Schub benötigen.
